Cum să alegeți înghețatele și sorbeturile potrivite
Imprimare Partajare Facebook
Distribuiți pe facebook twitter
Distribuiți pe Twitter Pinterest
Distribuiți pe Pinterest Mail
Distribuiți prin poștă
Bucurați-vă de un desert înghețat la sfârșitul mesei, bucurați-vă de o înghețată într-o cafenea, sugeți-o în timpul unei plimbări. aceste produse plăcute sunt constante. Cum vă recunoașteți în jungla produselor congelate artizanale și industriale? Ce repercusiuni pot avea asupra sănătății tale? Decriptare.
Fabricarea și distribuția de produse congelate, indiferent dacă sunt artizanale sau industriale, sunt reglementate de diferite reglementări europene și franceze care definesc diferitele ingrediente autorizate. Principalele sunt apă, lapte, smântână, grăsimi vegetale (ulei de cocos, palmier etc.), ouă, zahăr, fructe, legume, arome, coloranți - produse pe care adevărații producători de înghețată nu le folosesc deoarece folosesc materiale naturale - și extract de lapte uscat. Toate ingredientele trebuie să fie indicate pe etichetă (atunci când există) și în acest caz este în interesul dvs. să le descifrați! Sub termenii generici „gheață” sau „sorbet” sunt de fapt ascunși produse din diferite compoziții.
Arta de a diferenția înghețatele și sorbeturile artizanale de alimentele congelate industriale
În realitate, nu există specificații care să definească cu adevărat ce este o „înghețată artizanală reală”. Dar nu un producător de înghețată vrea: dacă în industrie acceptăm utilizarea coloranților alimentari, a aromelor artificiale și a altor potențiatori de aromă, să știți că un maestru de înghețată demn de acest nume nu folosește niciodată un astfel de subterfugiu pentru realizările sale întrucât el folosește numai materii prime naturale și sezoniere. De asemenea, dacă alegeți o înghețată sau un sorbet de lămâie într-un magazin pe care scrie „înghețată artizanală” și că nu este albă ci mai degrabă galbenă, întrebați-vă! Este un pariu sigur că vă aflați în prezența unui produs care conține coloranți ... și care, prin urmare, nu are mult autentic. La fel dacă înghețata dvs. cu fistic este mai verde decât bejul sau lingura de vanilie este vizual galbenă cu pete negre. Ai fost avertizat !
Înghețată, un termen generic care grupează mai multe categorii
În gheață - industrial cel mai adesea, aveți un amestec de grăsimi (animale și vegetale), proteine din lapte, smântână, ouă, zahăr, gelatină și aditivi. A înghețată cu lapte este compus în principal din lapte. A înghețată de ouă trebuie să conțină minimum 7% gălbenuș de ou, 20% zahăr și aromă. A inghetata este un amestec de lapte, smântână, gălbenuș de ou (uneori), zahăr și arome care trebuie să conțină cel puțin 6% grăsime din lapte și 14% zahăr. În înghețată cu fructe, ai cel puțin 10-15% fructe și zahăr, restul este apă. A înghețată pe bază de apă, este zahăr, aditivi și apă. Baza pentru înghețata de iaurt este, evident, aceasta cu zahăr întotdeauna și adesea fructe. Cât despre înghețată ușoară, am încorporat un aer maxim care nu oferă calorii.