Cum să alegeți, să tăiați și să mâncați plante din papaya și bucătăria tropicală
Papaya este fructul arborelui tropical de papaya, originar din Mexic (se pare) și găsit astăzi în toate țările tropicale. Acest copac crește foarte ușor și se produce pe tot parcursul anului.
Drept urmare, papaya este întotdeauna prezentă pe rafturi și este unul dintre cele mai frecvente fructe exotice din tropice, alături de banane, ananas și mango. Se pare, totuși, mai puțin cunoscut de oamenii care trăiesc în Franța metropolitană.
Papaya este un fruct gourmet, parfumat, dar și foarte sănătos și bogat în substanțe nutritive. Pentru a folosi bine acest fruct rafinat, vă dau aici sfaturile mele pentru a-l alege, tăia și mânca.
Alegerea papaya potrivită
Papaya se mănâncă atât verde (necoaptă), cât și coaptă. În acest articol, vă voi spune doar despre papaya coaptă și vă voi prezenta papaya verde într-un articol specific. Rețineți că înainte de maturitate, papaya are o piele verde și o carne foarte fermă.
Papaya este un fruct care continuă să se coacă după culegere și culoarea pielii sale se schimbă de la verde, la galben, până când devine portocaliu când este complet copt. Prin urmare, vă puteți cumpăra papaya cât este încă verde și lăsați-o să se coacă la temperatura camerei în coșul cu fructe. Acest lucru poate dura câteva zile și depinde de maturitatea inițială, dar și de temperatura camerei dumneavoastră. Cu cât este mai fierbinte, cu atât se maturizează mai repede.
Când este coaptă, carnea papaya se înmoaie și devine mai fragilă, sensibilă la lovituri și zdrobire. Fructul se poate deteriora rapid și poate prezenta pete pe piele sau găuri care sapă în carne. Îndepărtați părțile deteriorate cu un cuțit și evitați îngrămădirea fructelor una peste cealaltă în timpul depozitării.
Deoarece papaya poate fi consumată în diferite etape ale maturității, este destul de complicat să se definească când este momentul ideal pentru a o consuma. Va depinde de gustul personal dar și de soiuri. Iată câteva caracteristici care vă vor ghida:
- Papaya verde: pielea este verde, carnea foarte fermă și de culoare verde pal. Un latex alb curge atunci când fructul este tăiat.
- Papaya semi-coaptă: pielea este verde și colorată cu galben. Carnea este de culoare portocalie pal. Este mai moale, dar își păstrează strânsoarea (de exemplu, puteți să o radeți). Aromele sunt ușoare.
- Papaya coaptă: pielea este galbenă până la portocalie. Carnea este fragedă și suculentă, se poate scoate cu ușurință cu o lingură (evocă carnea unei piersici în ceea ce privește textura). Carnea are o culoare strălucitoare, variind de la galben la roșu până la portocaliu, în funcție de soi. Aromele și mirosul său sunt bine dezvoltate.
Pregătiți, tăiați și curățați o papaya
Papaya este un fruct foarte ușor de preparat. Tăiați papaya pe jumătate pe lungime și scoateți semințele cu o lingură. Apoi, în funcție de maturitatea fructului:
Pentru o papaya pe jumătate coaptă:
- Curățați pielea cu un cuțit mic
- Puneți sau tăiați carnea după cum doriți
Pentru o papaya coaptă:
- Curățați pielea cu un cuțit mic sau scoateți carnea direct cu o lingură.
- Dai sau amestecă carnea în funcție de utilizarea dorită