Cum să alegeți uleiul de măsline potrivit din rețetele 2020
Uleiul de măsline este un excelent înlocuitor pentru uleiul de floarea soarelui, de exemplu la prepararea diferitelor salate. Uleiul de măsline este cunoscut pentru efectele sale de întinerire asupra corpului uman datorită vitaminei pe care o conține. Uleiul de măsline este bun și pentru sistemul digestiv. Este un laxativ ușor. Uleiul de măsline, ca orice hrană umană, trebuie să fie capabil să-l aleagă pe cel potrivit.
Atunci când alegeți ulei de măsline, trebuie să studiați cu atenție informațiile de pe etichetă.
ulei de masline , care este produs în Grecia, Spania, Franța, Israel, Turcia și Cipru este de o calitate excelentă. Cu toate acestea, Italia este primul producător agricol de ulei de măsline pe piața internațională.
Cel mai important indicator al calității uleiului de măsline este valoarea acidității acestuia. Cu cât este mai jos, cu atât este mai bine ulei . Numărul maxim admis de acid de ulei de măsline nu trebuie să depășească 3,3%.
Uleiul de măsline poate fi împărțit în 3 categorii: Eticheta „ulei de măsline extra virgin” se află pe etichetele uleiului de măsline de cea mai înaltă calitate. Produsul primei presări la rece păstrează absolut toate proprietățile benefice ale fructelor coapte ale măslinului. Are o aromă plăcută și un gust fructat. Numărul acid al acestui ulei de măsline nu depășește 1%. Acest produs este utilizat în scopuri cosmetice și pentru diete de sănătate, al doilea fiind ulei de măsline nerafinat presat la rece este câștigat . Etichetele se referă la „ulei de măsline virgin”. Gustul său nu este mai rău decât uleiul din prima categorie, iar aciditatea variază de la 1 la 2%. Acest ulei de măsline potrivit excelent cu sos de salată. A treia categorie de ulei de măsline este rafinată („ulei de măsline”). Este dificil să-l numim un produs natural. Folosește în principal un astfel de ulei de măsline pentru prăjire și gătit. Indicatorul maxim admis de aciditate nu trebuie să depășească 3, 3%.
Apropo, pe fiecare etichetă a unei sticle cu ulei de măsline de înaltă calitate există informații despre utilizarea intenționată: pentru salate, pentru prăjire, pentru măști cosmetice etc.
Culoarea uleiului de măsline poate varia de la galben deschis la auriu închis și chiar verde. Acest indicator al calității uleiului de măsline depinde de mai mulți factori: varietatea măslinelor, coacerea lor și prelucrarea lor. Măslinele negre conferă uleiului un galben bogat și verde - o nuanță verzuie.
Gustul uleiului de măsline de înaltă calitate trebuie să fie bogat și intens. Produsul poate fi ușor amar, acru, dulce sau sărat. În niciun caz nu ar trebui ulei au un gust acetic sau metalic, sunt apoase sau insipide.
Apropo, pe etichetele uleiului de măsline cu adevărat de înaltă calitate, producătorul indică descrierea culorii, gustului și mirosului produsului.
La alegerea uleiului de măsline, desigur, trebuie acordată atenție condițiilor de păstrare și condițiilor indicate pe etichetă.
Învățând să citiți corect etichetele de pe sticle pentru a judeca culoarea și gustul uleiului de măsline vă va ajuta să alegeți un ulei bun în orice magazin. În Spania, tortul cu ulei este, de asemenea, adesea denumit orujo. Deci, dacă vedeți o astfel de inscripție pe un pahar de ulei de măsline, atunci nu ar trebui să o alegeți. Cum se alege uleiul de măsline Studiem eticheta.
Mai presus de toate, ca și alte uleiuri, uleiul de măsline poate fi rafinat și nerafinat. Când uleiul este rafinat, acesta este expus la temperaturi ridicate, ceea ce îi afectează foarte mult utilitatea. Salatele funcționează cel mai bine cu ulei "Virgen Extra" nerafinat, iar un amestec de uleiuri rafinate și nerafinate este excelent pentru prăjire. Dacă eticheta indică aciditatea uleiului, alegeți gradul în care este mai mic.