Gemuri de prune Mirabelle cu Ile de Ré Cognac - Grelinette și Cassolettes
Postat pe 28 iulie 2020 de Isa-Marie
Anul acesta din nou Mirabellier-ul nostru este foarte generos! Suntem la cea de-a treia culegere fiecare de aproximativ zece kilograme și au rămas destule. Generoase și primitoare, pentru că, deoarece nu se coacă toate în același timp, îmi permite să „urmez” pentru a pregăti gemurile care ne vor încânta iarna asta.
De data aceasta am pregătit câteva gemuri cu Cognac din Ile de Ré.
Vor fi perfecte pentru sărbători, le voi oferi sau voi face deserturi delicioase datorită lor. Între timp, parfumează casa și le putem mirosi chiar și în grădină.
Pentru 1 kg de prune mirabelle (depinde de dvs. să convertiți în funcție de recolta dvs.) aveți nevoie de:
800 gr zahăr trestie
Sucul unei lămâi
Cognac QS
Spălați bine fructele și uscați-le. Păstrează doar cele mai frumoase. Îndepărtați gropile tăindu-le în jumătate.
Ziua 1
Se amestecă fructele cu zahărul și zeama de lămâie, se acoperă cu hârtie de pergament tăiată la diametrul caserolei sau tigaiei de dulceață și se acoperă dacă atinge. Se lasă la macerat timp de o oră. Fructele fac suc. Gatiti pana fierbeți și continuați să fierbeți timp de 20 de minute. Lasă să stea și să acopere din nou, lasă să stea peste noapte.
Ziua 2
Scoateți hârtia de copt și gătiți încă 20 de minute, apoi amestecați coniacul (3 linguri pentru mine, trebuie să măsurați după gusturile dvs.) și lăsați să se încălzească timp de cinci minute. Puneți imediat în borcane sterilizate.
De obicei gemurile mele se păstrează puțin mai puțin bine decât cele preparate cu zahăr alb. Dar adăugarea de alcool permite o conservare optimă. ceea ce nu este neapărat necesar pentru că toată lumea îi iubește !
Pentru a mă asigura că dulceturile mele au succes și pentru a adăuga plăcerea de a le prepara, folosesc bazinul meu de cupru.
Distribuie căldura perfect, participă la fabricarea gemului, iar vara nu o las, se folosește foarte des !
Dacă nu aveți unul, vă sfătuiesc să investiți într-un adevărat Copper Jam Bowl, care vă va oferi mult mai multă satisfacție decât bazinele din supermarket. Bazinul Baumstal Copper este ideal (recomand dimensiunea mare) și amintiți-vă, dacă utilizați codul GRE15, îl veți cumpăra cu o reducere de -15% este foarte apreciat !