Cum să alegi mandolina de bucătărie potrivită
Mandolina, această ustensilă de bucătărie pe care nu o mai poți face fără să-ți tai legumele ... Dar atunci ai trecut pragul de cumpărare. Înainte de asta, mandolina este un mic puzzle: tipuri de tăieturi, grosimi, lame. Atât de multe pot varia de la un model la altul, dar nu vă panicați, mergem într-o misiune de „decriptare a mandolinei” !
Pentru înregistrare, prima mandolină de oțel din bucătărie ar fi văzut lumina zilei în Franța, în Thonon-les-Bains în anii 1950 de Jean Bron ... Deci, o putem spune: Cocorico !
Mandolina de bucătărie are 3 avantaje mari pe care le-aș rezuma cu aceste 3 adjective: viteză, regularitate și simplitate ! Urmează-mă și hai să explorăm mandolina !
Nu această mandolină ...
Mandolina: un instrument esențial cu funcții multiple !
Să începem de la elementele de bază, mandolină este o ustensilă de bucătărie pe care o folosim pentru a tăia legumele noastre de diferite feluri:
- Juliennes
- chibrituri
- Șaibe
- Bastoane
- Cartofi prajiti
- Cuburi
- Vafle
- Romburi
Deci, puteți face brunoise obișnuite ca niciodată, chiar și în formă de diamant! De asemenea, tăiați așchii ondulate, subțiri sau chiar în relief. Pregătiți legume julienned pentru salatele dvs. de vară. Pe scurt, o întreagă alegere vă este disponibilă cu mandoline. Aveți însă grijă când vă alegeți mandolina, deoarece unii nu oferă toate tăieturile în același timp !
Pentru a vă oferi o imagine de ansamblu a ceea ce puteți face atunci când mandolina dvs. este echipată cu un pieptene (care corespunde lamei julienne) și în funcție de grosimea aleasă, iată care sunt diferitele utilizări posibile:
| 1 | Ciocolată rasă/parmezan/Julienne |
| 2 | Bastoane foarte fine |
| 3 | Emmental ras/morcovi rasi |
| 4 | Bastoane |
| 10 | cartofi prajiti |
În cele din urmă, unele mandoline vă vor permite, de asemenea, să tăiați cuburi (chiar și diamante). Pentru aceasta, mandolina trebuie să aibă o lamă care să taie fructele și legumele pe gestul de întoarcere. De asemenea, va fi necesar să faceți rotații pentru a vă permite să faceți brunoise, macédoine sau chiar mirepoix. De Buyer Viper Mandolin are această opțiune și este echipat cu markere pentru a vă însoți în tăierea originală a preparatelor dvs. !
Brunoises, Macédoines și Diamante cu De Buyer Mandolin Viper
Întrebări pe care ți le pui să alegi mandolina potrivită.
- Ce folos vreau să-i fac ?
Dacă doriți doar să faceți un singur tip de croială, alegeți o Mandolin Kobra De Buyer sau a Kyocera Mandolin, aceste mandoline vă vor permite să faceți felii subțiri de fructe, legume și chiar brânză sau cârnați! Tăiere rapidă și ușoară pentru felii obișnuite.
În timp ce dacă aveți dorințe culinare nebunești și doriți să pregătiți brunoise, tăiați-vă legumele în formă de diamant sau faceți chipsuri de vafe, aceasta va fi Mandolin Revolution De Buyer veți avea nevoie: acest lucru vă permite să faceți un număr mare de bucăți diferite pentru mâncare.
Unele mandoline permit tăieturi în relief și ondulate.
Iată rezultatul unei tăieturi ondulate și a unei tăieturi în relief cu mandolina De Buyer Revolution