Cum să coaceți pâine fără gluten Îmbunătățiți-vă sănătatea
De când prima rețetă de pâine fără gluten a devenit atât de populară, mulți oameni au fost curioși să-și facă propriile preparate de casă. De ce nu !
La urma urmei, pâinea fără gluten este foarte ușor de preparat și oricine poate încerca să o facă singură acasă. În plus, nu trebuie să utilizați o listă mare de ingrediente sau un cuptor special.
Secretul rețetei pe care o să vă explicăm astăzi în acest articol constă în principal în starea aluatului și timpul de gătit. Restul pașilor pentru a finaliza prepararea acestei pâini fără gluten sunt foarte ușor de urmat.
Pâinea tradițională din grâu conține gluten, o proteină care nu este întotdeauna ușor de digerat pentru unii oameni cu multe boli autoimune. Glutenul cauzează probleme digestive grave și inflamații intestinale la persoanele care sunt intolerante la acesta. Pâinea foarte hrănitoare și digestivă, fără gluten, este preparată cu făină alternativă, cum ar fi hrișcă, porumb, orez sau castane.
Spre deosebire de făina de grâu, toate făinurile fără gluten nu sunt produse de pâine, deoarece nu conțin gluten, care conferă aluatului elasticitate și facilitează fermentarea. Acesta este motivul pentru care folosim cel mai adesea aceste făini care nu fac pâine, combinându-le pentru a face pâine fără gluten.
Cu toate acestea, atunci când cumpărați aceste tipuri de făină, asigurați-vă că cuvântul „fără gluten” este pe ambalajul ambalajului sau cereți sfatul brutarului sau magazinului. Într-adevăr, aceste tipuri de cereale pot fi contaminate de grâu în timpul producției sau prelucrării lor. Acesta este adesea cazul ovăzului sau al hrișcului.
Trebuie remarcat faptul că pot fi adăugate și alte ingrediente pentru a îmbogăți această delicioasă pâine fără gluten. De obicei, pentru aceasta se folosesc diferite semințe și nuci, deși se poate folosi și scorțișoară.
Descoperă în acest articol toate sfaturile noastre pentru prepararea propriei pâini fără gluten !
Coaceți-vă propriul gluten și frământați pâinea gratuită în mai puțin de 10 pași
Alegeți făina pe care o preferați și care nu conține gluten. Făina fără gluten ar trebui, de asemenea, să fie amestecată de preferință cu un alt tip de făină care este, de asemenea, fără gluten. În acest fel, proprietățile celor două făină se vor combina perfect și aluatul va crește perfect în timpul coacerii.
Făina de castane, puternică la gust, este de obicei combinată cu făină de orez, foarte neutră. Alte făină precum hrișca, meiul, sorgul, quinoa sau nautul sunt, de asemenea, cunoscute pentru aromele lor puternice. Deci, tot ce trebuie să faceți este să vă alegeți făina și gustul pe care doriți să-l dați pâinii fără gluten.
Drojdia permite pastelor să „crească” și să dea o firimitură aerisită și suplă. Pentru a face acest lucru, verificați, de asemenea, dacă drojdia dvs. nu conține gluten. Cel mai bun pariu este să alegeți o praf de copt fără gluten. Aveți grijă cu drojdia de brutar, pentru cei alergici și intoleranți la gluten, deoarece există întotdeauna un risc de contaminare încrucișată.
Pentru a face această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pe care le puteți completa și cu alte semințe și condimente la alegere.
Ingrediente
- 3 căni de făină fără gluten (380 g)
- 1 linguriță de sare (5 g)
- 1 ¾ pahar de apă (350 ml)
- ½ linguriță de drojdie proaspătă (2,5 g)
Primul pas în prepararea pâinii fără gluten
- În primul rând, este necesar să dizolvați drojdia bine în apă. Odată ce acest pas este gata, rezervați amestecul.
- Separat, turnați făina fără gluten într-un castron cu sare și amestecați cu o lingură de lemn pentru a încorpora cele două ingrediente. Apoi turnați drojdia dizolvată deasupra.
- Apoi ar trebui să amestecați bine toate ingredientele cu mișcări circulare și lente până când obțineți o masă omogenă. Acest pas ar trebui să dureze cel puțin un minut și jumătate. Apoi acoperiți aluatul cu o bucată de film transparent și lăsați-l să stea peste noapte (aproximativ 10 sau 12 ore).