Cum să consumi grăsimile potrivite - Fleurance Nature

Postat pe 20 iulie 2018
De Fleurance Nature

Grăsimi, grăsimi, substanțe grase, lipide ... Nu este întotdeauna ușor de navigat ... Grăsimea joacă roluri cheie în corp. În acest articol, Fleurance Nature face bilanțul grăsimilor pentru a vă ajuta să faceți alegerile corecte.

Ce sunt grăsimile ?

Grăsimile sau lipidele sunt una dintre cele 3 familii de nutrienți, alături de proteine ​​și carbohidrați, care asigură organismului energie. În mod ideal, pentru a satisface nevoile, aportul recomandat de grăsimi este cuprins între 35 și 40% din aportul total de calorii. Termenul „grăsimi” sau „substanțe grase” desemnează alimentele care furnizează lipide.

Grăsimile sunt prezente în multe alimente vizibil (unt, ulei, margarină, smântână etc.) sau ascunse (mese gata, produse de patiserie, produse de patiserie, prăjituri, batoane de ciocolată, mezeluri etc.)

Care sunt rolurile grăsimilor ?

  • Nutritiv. Grăsimea oferă energie. Rezervele de grăsime ale corpului sunt stocate în țesutul gras. Valoarea energetică a grăsimilor este ridicată (9 kcal/g de lipide) în comparație cu cea a macronutrienților, cum ar fi carbohidrații și proteinele (4 kcal/g).
  • Structural. Lipidele sunt constituenți esențiali ai membranelor celulare.
  • Fiziologic. Acestea sunt implicate în funcțiile vitale ale organismului, cum ar fi sistemul nervos, imunitatea, reproducerea, coagularea sângelui și producția de hormoni.

Cum să găsiți echilibrul corect între omega-3 și omega-6 ?

Autoritățile publice îi încurajează pe francezi să-și mărească aportul de omega-3 în dietă, deoarece nu consumă suficient în comparație cu omega-6. Pentru a obține proporțiile corecte, este recomandabil să consumați maximum 5 ori mai mult omega-6 decât omega-3, în timp ce alimentele astăzi oferă de 10 ori mai mult.

Suplimentele alimentare pe bază de uleiuri de pește sunt surse valoroase de acizi grași omega-3 biodisponibili.

Ce grăsimi să alegi ?

Grăsimile sunt alcătuite din acizi grași care se găsesc în diferite forme din alimente.

Pentru a-și păstra forma și sănătatea, se recomandă să variați sursele de lipide:

Acizi grași saturați (AGS)

Caracteristica speciala: substanțe grase solide care rezistă la căldură și la gătit.

Surse: produse de origine animală (mezeluri, grăsimi, brânză, unt), dar și ulei de palmier, produse de patiserie, produse de patiserie, cofetărie, prăjituri (dulci sau sărate) și produse prăjite.