Cum să deschizi un camion alimentar

În țara gastronomiei, food truck-ul este noul rege! Inițial, Food Truck era un camion care circula în jurul Texasului pentru aprovizionarea cowboyilor. Succesul lor nu mai este de demonstrat. Food Trucks își fac loc în obiceiurile alimentare ale francezilor. Concentrate în orașele mari și în special în Paris, Food Trucks se dezvoltă din ce în ce mai mult în provincii. Trei motive pot explica această nebunie, raportul calitate/preț al preparatelor oferite, diversitatea identităților culinare oferite de fiecare camion (mexican, italian organic etc.) și în cele din urmă acoperirea mediatică în jurul acestei noi tendințe.

Pasul 1: puneți-vă întrebările corecte

Deschiderea unui camion de mâncare este adesea văzută ca o alternativă bună între deschiderea unui restaurant și deschiderea unui magazin de fast-food. Oferă numeroase avantaje, inclusiv o flexibilitate mai mare și investiții la pornire mai mici. Dar chiar dacă există încă un puternic entuziasm al clienților pentru aceste food truck-uri, concurența este mai dură decât la începutul fenomenului.

Prin urmare, trebuie să vă puneți toate șansele de a profita de această afacere, fără a risca să vă închideți în primele luni de activitate viitoare. Pentru a evita să vă regăsiți într-o astfel de situație, trebuie să vă puneți întrebările corecte:

Ești suficient de motivat pentru a-ți deschide propriul camion alimentar ?
Aveți abilitățile necesare pentru a conduce o afacere ?
Viața dvs. personală este în concordanță cu obiectivele dvs. profesionale ?

Pasul 2: dezvoltați conceptul

Pentru a te distinge de concurență, trebuie să găsești conceptul potrivit care să corespundă personalității tale și cererii clienților. Există mai multe categorii de food truck care se bazează pe o parte pe ofertă (burger, sushi, bucătărie locală etc.) și, pe de altă parte, pe o altă viziune a alimentației și alimentației (vegan, organic, de împărțit etc.) ). Din identitatea ta culinară vei putea să-ți dezvolți conceptul și astfel „marketerul”. Într-adevăr, camioanele alimentare trebuie să joace pe deplin cartea originalității și identității bucătăriei lor, fie în alegerea numelui companiei, decorarea camionului sau în numele felurilor de mâncare oferite.

Puteți utiliza instrumentul nostru de evaluare a proiectului. În câteva minute, veți obține un diagnostic al proiectului dvs. cu punctele sale forte, punctele slabe și domeniile de îmbunătățit.

Pasul 3: efectuați cercetări de piață

Acum că conceptul dvs. este bine stabilit, trebuie să-l confruntați cu realitatea de pe teren. Pentru a face acest lucru, cercetarea de piață vă va permite să determinați potențialul real al camionului dvs. alimentar. Veți primi aceste răspunsuri analizând industria de fast-food de la prânz în zona dvs. de captare. Trebuie să cunoașteți prin ea concurenții dvs., diferiții potențiali furnizori, clienții și așteptările acestora.