Cum să deschizi un restaurant de fast-food în 7 pași

Deschiderea unui restaurant necesită parcurgerea unui anumit număr de pași. Acestea variază în funcție de faptul dacă doriți să deschideți un restaurant sedentar sau un restaurant mobil.

1. Stabiliți dacă proiectul este un restaurant de tip fast-food

Pentru INSEE, deschiderea unui restaurant de tip fast-food corespunde livrării la ghișeul de alimente și băuturi care urmează să fie consumate la fața locului sau de luat, prezentate în ambalaje de unică folosință.

Aceasta include următoarele activități:

  • fast-food-uri tradiționale (Quick, KFC.);
  • pizzerii care oferă vânzări la domiciliu (Speed ​​Rabbit, Pizza Hut.);
  • produse de patiserie, cornuri, crêperii (La Croissanterie, Paul.);
  • magazine de sandwich-uri, indiferent dacă acestea constituie o activitate principală sau o activitate complementară (magazin alimentar, bistro);
  • magazine cu cipuri;
  • servicii drive-thru (conducere de la marile marci de fast-food);
  • vânzarea de înghețată pentru a mânca sau a lua;
  • activități în sala de ceai.

Prin urmare, această categorie nu include:

  • fabricarea exclusiv de mâncăruri la pachet sau comerțul acestora;
  • comerțul cu alimente și băuturi prin dispozitive automate;
  • comerțul cu alimente și băuturi de stradă.

Deschiderea unui restaurant de tip fast-food necesită respectarea mai multor formalități legate de igienă: constituirea unui plan de control sanitar, realizarea instruirii în igiena alimentelor (HACCP) și declarația de manipulare a alimentelor de origine animală.

2. Alegeți o formă legală adecvată pentru catering

Cele mai populare forme juridice sunt SARL-urile și EURL-urile, deoarece 49% dintre restaurante aleg aceste forme de companii.

La rândul lor, întreprinderile individuale (lucrători independenți, EIRL etc.) reprezintă 40% din restaurante. În cele din urmă, 9% dintre restauratori optează pentru SAS sau SASU.

Alegerea formei juridice a companiei care găzduiește restaurantul nu trebuie luată cu ușurință. Într-adevăr, forma juridică va avea o influență asupra conducerii companiei, asupra responsabilității managerului în cazul datoriilor neachitate, dar și asupra regimului fiscal sau social de care va beneficia.

Deschiderea cu succes a unui restaurant fast-food 2021-2022

restaurant

  • Instruire care trebuie efectuată
  • Formalități de instalare
  • Sanatate si siguranta
  • Reguli

3. Finalizează pregătirea obligatorie pentru a deschide un restaurant

Nu este necesară nicio diplomă specială pentru a deschide un restaurant rapid sau tradițional. Dar mai multe instruiri sunt obligatorii.

Instruire pentru licența de funcționare

O persoană care dorește să vândă băuturi alcoolice pentru consum la fața locului sau să le ia trebuie să obțină mai întâi un permis de funcționare.

Acest lucru este emis la sfârșitul unui curs de formare organizat de camerele de comerț și industrie sau de una dintre organizațiile de formare aprobate prin ordin al ministrului de interne (CPIH Formation, Fagiht-Infa-Formation, Umih Formation, GNR-F ...).

Licența de funcționare este valabilă timp de 10 ani. La sfârșitul acestei perioade, participarea la un curs de pregătire pentru actualizarea cunoștințelor, care durează doar o zi, permite prelungirea valabilității licenței de funcționare pentru o perioadă suplimentară de 10 ani.

Instruire pentru igiena alimentară (HACCP)

Restaurantele trebuie să includă în forța de muncă o persoană care poate dovedi experiență sau pregătire în igiena alimentelor (articolul L.233-4 din codul de pescuit rural și maritim). Respectarea regulilor de igienă este într-adevăr esențială într-un restaurant.

Cu toate acestea, nu este necesar să urmezi o pregătire pentru igiena alimentelor dacă există personal:

  • o persoană care poate dovedi o experiență profesională de cel puțin 3 ani într-o companie din sectorul alimentar, ca manager sau operator;
  • sau, o persoană care a obținut după 1 ianuarie 2006 (data intrării în vigoare a pachetului de igienă), una dintre diplomele sau titlurile profesionale care figurează pe lista stabilită prin decretul din 25 noiembrie 2011. Dacă diploma a fost obținută înainte la această dată, este imposibil să fii scutit de instruire.

4. Stabiliți dacă deschiderea restaurantului este independentă sau de franciză

Mai puțin riscant decât crearea unui concept complet nou, deschiderea unui restaurant francizat beneficiază imediat de reputația unui brand.

Beneficiile francizei de fast-food

Sectorul restaurantelor include un număr mare de mărci de franciză: Buffalo Grill, Quick, Pizza Hut.

În acest context, francizatul și francizatorul încheie un contract care acordă restauratorului dreptul de a opera o franciză pentru diverse produse și servicii, în schimbul unei compensații directe sau indirecte.

Diferite motive pot face creatorul să opteze pentru deschiderea unui restaurant francizat:

  • Crearea unui restaurant în franciză este mai puțin riscant decât crearea unui restaurant independent. 9 din 10 francizați sunt încă în activitate la 5 ani de la crearea restaurantului lor, în timp ce rata de supraviețuire a tuturor companiilor este de 53%.
  • Restauratorul beneficiază de reputația mărcii de la deschiderea restaurantului său. Nu trebuie să se dovedească, deoarece numele mărcii va atrage clienți obișnuiți. De asemenea, beneficiază de campanii naționale de promovare a mărcii, care îi vor economisi bani.
  • Restauratorul este asistat de francizor în toate etapele de creare a restaurantului său. Beneficiază astfel de experiența unui brand care sa stabilit cu succes pe piață și a prosperat acolo, ceea ce reduce riscul de eșec. Un număr mare de francizatori oferă, de asemenea, instruire și sfaturi pentru gestionarea unității lor și pot ajuta proprietarul restaurantului să rezolve problemele pe care le întâmpină.
  • Proprietarul restaurantului beneficiază de prețuri competitive pentru bunurile sale.