Cum să eliminați grăsimea din porc înainte de prepararea grătarului - ADICIE

Carnea de porc este una dintre cele mai simple și mai economice bucăți de carne pentru grătar. Mai ieftin decât friptura și mai ușor de păstrat suculent decât pieptele de pui, principalul dezavantaj al porcului este că multe dintre cele mai bune tăieturi pentru grătar sunt bogate și în grăsimi. În timp ce o parte din carne va picura în timp ce faceți grătarul, este mai sănătos să îndepărtați puțină grăsime tăind-o înainte de a găti și folosind tehnici concepute pentru a menține carnea umedă și fragedă cu mai puțină grăsime.

Coaste de porc

Partea osoasă a coastelor de porc are o membrană dură, argintie, care acoperă un strat de grăsime. Scoaterea membranei înainte de prepararea grătarului permite grăsimii să se topească departe de carne. Pentru a îndepărta membrana, folosiți un cuțit de unt sau un înghetată pentru a separa unele dintre oasele pe care le acoperă. Când separarea este suficient de mare, introduceți mâna, apucați membrana și trageți-o ușor de pe coaste. folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați cât mai multă grăsime de pe ambele părți ale coastelor.

Muschiulet de porc

Filetul de porc este una dintre cele mai slabe bucăți de carne de porc pe care le puteți găsi pe piață, deși îl puteți face mai subțire tăind și aruncând toată grăsimea de la suprafață. Filetul are, de asemenea, o bandă de țesut conjunctiv care trebuie îndepărtat, împreună cu grăsimea din jur, înainte de prepararea grătarului. Introduceți vârful unui cuțit mic și ascuțit sub o margine a țesăturii, mutând-o pentru a separa membrana de restul fileului. Ține țesătura cu o mână; pe de altă parte, utilizați cuțitul pentru a tăia restul membranei departe de carne. Odată ce membrana este îndepărtată, îndepărtați grăsimea rămasă.

---