Cum să eviți l; ulei în cartofi prăjiți Trăiască cunoștințele!

Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare minunat, desigur, dar nerecomandat la dietă, deoarece este adesea dificil de evitat uleiul care vine cu ei. Cu toate acestea, într-o dietă, grăsimile trebuie evitate într-adevăr: este cel mai energic compus din dieta noastră și, mai rău, cu cât mâncăm mai mult, cu atât le depozităm mai bine în țesutul adipos. Cât de mult ulei este în cartofi prăjiți? Să încercăm să aflăm dintr-o experiență.

Să tăiem un băț de cartof și să-l punem în ulei foarte fierbinte, de exemplu, la o temperatură de 180 de grade Celsius. Imediat vedem bule ieșind din băț, cu un sunet trosnet care se potrivește cu izbucnirea bulelor. Dacă punem un pahar rece în fumul alb care se ridică deasupra uleiului, vedem fumul condensându-se, aburind paharul, un lichid și putem, degustând, să ne asigurăm că este apă. Cu alte cuvinte, căldura evaporă apa din cartofi și, deoarece un gram de apă produce aproximativ un litru de abur, volumul considerabil de abur format scoate bulele din bățul de cartofi, care respinge uleiul. Cu alte cuvinte, în timpul gătirii, uleiul nu intră în cartofi prăjiți.

---