Cum să facem un blocaj 7 întrebări pe care ni le punem tot timpul! Bucătăria actuală

Toți gurmanzii o vor spune, gemul de casă este adesea mai gustos. Pe de o parte, pentru că vom fi pus toată dragostea în ea și, pe de altă parte, pentru că va fi 100% naturală. Iată câteva sfaturi pentru a face un gem excelent !

blocaj

1. Ce ustensile pentru a face un bun gem ?
Pentru a face gem de casă, trebuie să folosiți ustensile foarte specifice. Fabricanții artizanali de dulceață folosesc clasicul bazin de cupru. Acest lucru vă permite să vă încălziți mai repede și, prin urmare, rezultă o evaporare mai bună a apei din fructe. Cuprul este un conductor termic foarte bun și accelerează gelificarea gemului. Dacă totuși nu aveți o tavă de cupru, puteți folosi oricând o tavă din oțel inoxidabil cu o bază foarte solidă. Cu toate acestea, gemul va dura puțin mai mult pentru a fi gătit.

2. Ce zahăr să folosești ?
Zahărul de cristal este cel mai des folosit de producătorii de gem. Este un clasic. Dar puteți opta și pentru trestie, palmier, zahăr de sfeclă sau alte zaharuri așa cum doriți, desigur.

3. Ce proporție de zahăr/fructe ?
În acest sens, opiniile diferă. Unii spun că ai nevoie de aceleași proporții, alții spun că ai nevoie de mai mult zahăr decât fructe. În realitate, nimic din toate acestea nu este. Pentru ca o dulceață să se păstreze bine, aveți nevoie de aproximativ 40% zahăr și 60% fructe. Dacă conține mai puțin zahăr, se va păstra pentru un timp mai scurt. Aveți grijă să nu exagerați cu cantitatea de zahăr, fructele îl conțin deja! Legislația este, de asemenea, foarte strictă în ceea ce privește denumirea „gem”. Dacă decideți să puneți mai puțin de 40% zahăr, nu puteți numi preparatul dvs. „gem”.