Cum să faceți galbenele 3 rețete ușoare și delicioase
22 iulie 2020 de Lea Hermann Categorii: Nutriție
Chanterelles au un gust delicios și pot fi folosite în multe feluri în bucătărie. Aici puteți afla cum să pregătiți galbenele, ce să aveți grijă și rețete delicioase.
Chanterelles: ce trebuie să știți despre ciupercă
Ciuperca de gălbenuș până la galben ocru este în sezon din iunie până în noiembrie. Nici o altă ciupercă sălbatică nu încolțește atât de devreme. Chanterelle crește în păduri de foioase și conifere și se simte deosebit de bine în jurul molidului, fagului, stejarului și pinilor.
Chanterelle este format din aproximativ 92% apă. Este considerat bun Sursa de proteine, are un conținut ridicat de fier și Calciu și conține beta-caroten - asta face corpul nostru Vitamina A aici.
Dacă nu ești tu însuți a culege ciuperci ar trebui să căutați chanterelles de calitate organică din regiune atunci când cumpărați. Deoarece ciupercile sălbatice nu durează foarte mult, ar trebui să le preparați rapid. Vă vom arăta trei rețete delicioase cu galbenele.
1. Tigaie de chanterelle vegană
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru două porții:
- 275 g chanterelles
- 1 buchet de arpagic
- 1 ceapă
- 2 linguri de ulei
- puțină sare și piper după gust
- 150 ml alternativă de cremă pe bază de plante (de exemplu Cremă de ovăz)
- 1 lingură de muștar fierbinte
- niște pătrunjel
reţetă:
- Mai întâi trebuie Curățați galbenele.
- Tăiați ceapa iar arpagicul mic.
- Așezați galbenele într-o tigaie cu ulei fierbinte și amestecați-le pentru trei până la patru minute.
- Apoi adăugați ceapa.
- Lăsați totul să se prăjească timp de trei minute la foc mediu și condimentați cu sare și piper.
- Apoi vine crema vegana la. Trebuie să fiarbă până când tigaia de chanterelle este cremoasă.
- În cele din urmă, amestecați muștarul și presărați totul cu pătrunjel.
Se citește iar și iar că ciupercile nu trebuie încălzite. Vă vom spune când mai puteți încălzi ...
Supa de chanterelle și cartofi
Pentru două porții aveți nevoie:
- 150 g chanterelles
- 150 g cartofi
- 50 g Ceapă
- 15 g vegan margarină
- 350 ml stoc de legume (Faceți-vă singur bulion de legume)
- 1 lingură ulei vegetal
- Sare și piper după gust
reţetă:
- Mai întâi, curățați galbenele.
- Apoi curățați cartofii și ceapa și le tăiați cubulețe.
- Puneți margarina într-o cratiță și lăsați-o să se topească.
- Apoi aburiti cartofii, ceapa si jumatate din galbenele pana cand sunt translucide.
- Deglazați totul cu bulionul de legume și lăsați supa să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15 minute.
- Apoi piure cu grijă supa.
- Puneți galbenele rămase într-o tigaie, prăjiți-le bine și condimentați-le cu sare și piper.
- Chiar înainte de servire, presărați galbenele prăjite pe supă.
Pregătiți salata de galbenele
Pentru două porții aveți nevoie:
- 200 g chanterelles
- 1 roșie mare
- 2 pumni de salată de rachete
- 2 pumni de salata verde (de ex. Salata verde)
- 1 lingurita Miere sau Sirop de agave
- 4 linguri oțet balsamic
- 3 linguri Ulei de masline
- 1 cățel de usturoi
- Sare, piper după gust
reţetă:
- Spălați salata, roșiile și ciupercile de chanterelle și tăiați totul în bucăți mici.
- Puneți salata și roșiile într-un castron și galbenele într-o tigaie.
- Prajiti usor galbenele, intoarceti-le mereu si condimentati-le cu sare si piper.
- Apoi amestecați oțetul balsamic, mierea, uleiul de măsline, cățelul de usturoi și sarea și piperul într-o marinată.
- Se toarnă marinata peste salată și se acoperă cu ciupercile încă calde.