Cum să faci cuburi de bouillon de casă Femme Actuelle Le MAG
Consumat pe scară largă în Asia, bulionul este, de asemenea, un element esențial în bucătăria franceză. Iată cum să-ți faci propriile cuburi de bouillon de casă pentru a adăuga aromă mâncărurilor tale.
Inventat în 1880, bulionuri în formă de cub au fost comercializate în 1908 de Julius Maggi. Făcut din produse deshidratate, conțin sare, din maltodextrină (pulbere albă bogată în amidon folosit pentru îmbunătăți aroma, textură si durata de valabilitate a alimentelor), potențatori de aromă, de uleiul și arome. Unele cuburi pot conține extracte de carne sau din legume, precum și zahăr.
Astăzi, cuburi de bulion sunt folosite în intreaga lume pentru da mai multa savoare preparatelor. Însă cuburi de bulion industrial conține ingrediente nesatisfăcătoare și a pierdut totul calități nutriționale bulioane de altădată. Deci este mult mai sanatos, și mai bine să gust să le faci singur. Și în plus este foarte simplu !
Cu carne, pește, ierburi, legume. iată rețetele noastre ușoare.
Cub de pui de pui
Ingrediente:
- 1 carcasa de pui
- 2 morcovi
- 1 ridiche
- 1 tulpina de telina
- 1 praz
- 2 ceapa mare
- 1 buchet garni (patrunjel, arpagic, cimbru, tarhon, frunze de dafin etc.)
- sare piper
Rețetă:
- Curățați-i ceapa, spală-le și prune in brunoise toate legumele.
- Clătiți buchetul garni.
- Așezați apoi carcasa și toate ingredientele într-o oală.
- Acoperiți cu 1,5 litri de apă, se adaugă sare și piper.
- Acoperiți și aduceți totul la fierbere. Lasă-l să fiarbă 1 oră.
- Apoi filtrează bulion, (cu o sită fină sau chineză), și se răcește la frigider.
- Odată răcit, îndepărtați stratul de grăsime tare a avea o bulion degresat.
- Se toarnă bulionul în tăvi pentru cuburi de gheață (dacă este prea înghețat, încălziți-l câteva secunde).
Pentru a face o bulion de carne, urmați aceeași rețetă și înlocuiți carcasa de pui de vită, de vițel sau cevamiel.
Cub de bouillon de pește
Ingrediente:
- 1,5 kg resturi de pește (sau crustacee)
- 2 morcovi
- 1 ceapa mare
- 2 șalote
- 1 buchet garni (patrunjel, arpagic, cimbru, tarhon, dafin etc.)
- Sare piper