Verificarea faptelor Pâinea prăjită este de fapt sănătoasă?
Publicare: 31 martie 2020
Pâinea prăjită este de fapt sănătoasă? Și există diferențe între cerealele integrale și pâinea prăjită normală? Imagine: pixabay.com
Pentru mulți oameni, pâinea prăjită este pur și simplu o parte a micului dejun. Prăjit crocant și cu un fruct delicios întins. Sau gratinate ca „Toast Hawaii”.
Dar cât de sănătos este toastul de fapt? Și există diferențe de sănătate între pâinea prăjită integrală și făina albă?
Am întrebat odată Asociația pentru sfaturi de sănătate independente (UGB) despre acest lucru. Nutriționiștii Nora Haarz și Julia Bansner ne-au răspuns la întrebări.
În general, pâinea prăjită ar trebui privită ca un obiect de lux. Pentru că nu este chiar potrivit ca bază alimentară.
Începe cu un conținut mai scăzut de fibre.
Chiar și un pâine prăjită integrală conține doar aproximativ 50% fibre comparativ cu o pâine integrală normală. Prin urmare, este mai puțin sățioasă și are, de asemenea, un conținut mai mic de vitamine și minerale.
Pâinea prăjită cu cereale integrale și făină albă au aproximativ aceeași densitate calorică. Numai conținutul de vitamine, minerale și fibre este puțin mai mare în pâinea prăjită integrală decât în cea prăjită din făină de extract.
Pâinea prăjită conține adesea și alte ingrediente și aditivi, cum ar fi B. grăsimi, zahăr, acidulanți și emulgatori. Acest lucru poate fi văzut examinând cu atenție lista ingredientelor.
Un alt aspect este că pâinea prăjită este mult mai puțin compactă decât pâinea normală. De aceea este atât de fraged și crocant. Cu toate acestea, este consumat cu aceeași cantitate de împrăștiere sau topping.
Proporția de fibre dietetice este, prin urmare, mai mică în comparație cu un sandwich cu cereale integrale, dar aportul de calorii este mai mare.
În cele din urmă, totuși, depinde întotdeauna de modul în care toastul este acoperit sau răspândit. Balsamurile sănătoase, colorate, pe bază de plante sunt, desigur, mai benefice pentru pâine prăjită decât cremele și toppingurile foarte grase.
Un aspect care nu trebuie subestimat este că pâinea prăjită este de obicei prăjită înainte de consum. Acest proces de bronzare (reacția Maillard) produce acrilamidă, care este considerată cancerigenă. Prin urmare, pâinea prăjită trebuie prăjită doar pe scurt, dacă este posibil.
Pe scurt, pâinea prăjită este absolut în regulă din când în când - ca gustare gustoasă între ele - și există și multe tipuri de pâine prăjită vegane care nu conțin produse de origine animală. Cu toate acestea, pâinea prăjită nu este o sursă bună de hrană și ar trebui privită ca un aliment de lux.
Puteți găsi mai multe informații pe site-ul UGB.