Cum să gătești cârnați de casă 5 rețete excelente

Pentru un cârnat clasic de casă, aveți nevoie de carne, grăsimi, usturoi, sare, piper și alte condimente, precum și măruntaiele curate. Cu toate acestea, după cum a arătat practica, acestea din urmă pot fi prescrise.

Carnea și untura sunt mai bine de comercializat. În același loc, poți găsi curaj. Dacă aveți noroc, va fi deja terminat și gata de utilizare. Este necesar doar să le clătiți în apă timp de 20 de minute. Atunci ar trebui să se uite bine la funcționarea ta interioară și să elimine orice lucru inutil, dacă este necesar.

Trebuie să umpleți intestinele cu carne tocată și o duză specială. Se găsește în bucătăriile majorității magazinelor. Cu toate acestea, puteți folosi o sticlă obișnuită din plastic și puteți pune intestinele pe gât.

Înainte de a umple cu carne tocată, legați capătul intestinelor cu un nod puternic. Asigurați-vă că cârnații sunt umpluți uniform, fără goluri.

Dacă umplutura este prea densă, tratamentul termic poate provoca spargerea cojii, așa că rămâneți la media aurie.

Când intestinul este plin, scoateți-l din duză și trageți strâns. Apoi, faceți câteva puncții cu un ac, astfel încât aburul de cârnați să iasă în timp ce gătiți.

Cârnații de casă pot fi fierți, prăjiți și aburi.

1. Cârnați de casă fără cochilie

Ingredientele

1 kg carne de porc;
5 căței de usturoi;
5 linguri de smântână uscată;
1 lingură de sare;
1 linguriță de zahăr;
1 ou de pui;
Ardei măcinat, ierburi uscate - după gust.

pregătire

Carnea de porc se spală și se toacă cu o mașină de tocat carne, blender sau robot de bucătărie până la omogenizare.

Adăugați la usturoi, smântână uscată, sare, zahăr. Se amestecă totul și se întoarce din nou umplutura.

Bateți oul în carne tocată, adăugați piper măcinat după gust.

Frământați masa cu mâinile ca un aluat.

Întindeți hârtia pergament pe masă și așezați carne tocată deasupra pentru a face o pâine. Lungimea acestuia ar trebui să fie de mărimea cratiței: cârnații trebuie așezați complet într-un recipient.

Înfășurați umplutura în pergament și legați-o strâns cu frânghie. Ar trebui să primești ceva de genul bomboane. Dacă nu te îmbraci, grăsimea va curge și cârnații se vor usca.

Ia „bomboanele” înfășurate în folie, ținând ferm cozile. Faceți aceleași cârnați cu restul umpluturii.

Turnați apă în cratiță și puneți cârnați acolo. Cârnații trebuie să fie complet scufundați, deci trebuie să fie presurizați. Un fel de mâncare obișnuit este potrivit pentru acest rol.

Se fierbe timp de 1,5 ore. Se fierbe cârnații din apă și se lasă să se răcească la temperatura camerei fără să se întoarcă.

Răciți cârnații în frigider pentru noapte.

A doua zi, scoateți pergamentul și folia și rotiți cârnații în ierburi. Alege ierburi aromate uscate precum oregano, rozmarin, patrunjel, mărar.

Cârnații de casă sunt depozitați în pergament timp de 2 săptămâni. Este rece și cald, pre-prăjit.

2. Cârnați de gât de porc

Ingredientele

1 kg gât de porc gras;
1 lingură de sare;
piper negru măcinat și alte condimente - după gust;
6 căței de usturoi;
2 frunze de dafin;
Intestinul subtire.

pregătire

Tăiați gâtul în bucăți foarte mici: acest lucru va face ca cârnații să aibă un gust mai subțire decât atunci când utilizați o mașină de tocat carne. Sare, piper, adăugați condimentele preferate (de exemplu zir, cardamom, hop suneli), usturoi tocat mărunt și frunze de dafin zdrobite. Acum amestecați amestecul, acoperiți cu o farfurie și puneți-l la frigider pentru o zi. Apoi adăugați puțină apă și amestecați din nou. Umplutura ideală trebuie să fie suculentă și vâscoasă.

Umpleți intestinele cu carne tocată și legați. Puneți cârnații rezultați în apă clocotită și gătiți la foc mediu timp de 5-7 minute. Scoateți-le din apa clocotită, uscați-le și lăsați-le să se răcească. După cârnați, puteți coace la cuptor timp de 40 de minute la 200 ° C sau prăji timp de 30 de minute.

3. Cârnați de pui

Ingredientele

1 ½ kg file de pui;
200 de grame de untură;
1 linguriță de sare;
piper măcinat, boia, coriandru, nucșoară - după gust;
2 catei de usturoi;
150 ml lapte sau smântână;
Intestinul subtire.

pregătire

Salo și pui, clătiți și uscați, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne cu o sită mare. Se adaugă sare, condimente și usturoiul tocat mărunt. se amestecă.

Adăugați niște smântână sau lapte. Cantitatea variază în funcție de carne: principalul lucru este că masa nu este lichidă, dar nu prea uscată. Se amestecă bine și se dă la frigider timp de 10-15 minute.

Umpleți cârnații cu carne tocată și puneți-i la frigider pentru câteva ore, sau mai bine - noaptea. După bratwurst până când apare o crustă roșie sau coaceți în cuptorul preîncălzit timp de o oră la 170 ° C.

4. Cârnați de ficat

Ingredientele

500 de grame de ficat;
250 de grame de untură;
1 cap de usturoi;
2 becuri mari;
Sare, piper și alte condimente - după gust;
1 lingură de amidon;
3-4 ouă;
3 linguri de gris;
100 ml lapte;
Intestinul subtire.

pregătire

Pentru cârnați, puteți lua orice ficat: carne de porc, carne de vită, pui. Clătiți și curățați folia. Tăiați în bucăți și treceți prin mașina de tocat carne cu slănina și usturoiul.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie. Adăugați ceapă, sare, piper și condimentele preferate, amidon, ouă și mango. Se amestecă bine, se adaugă lapte și se amestecă din nou.

Măruntaiele pregătite se umplu cu carne tocată. Gatiti carnatul la foc mediu timp de 40 de minute. Sau coaceți la cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute: așa va avea un gust deosebit de delicios.

5. Cârnați cu hrișcă

Ingredientele

1 cană de hrișcă;
500 de grame de filet de porc;
300 de grame de grăsime;
½ lingură de sare;
piper măcinat - după gust;
5 căței de usturoi;
tupeu.

pregătire

Clătiți hrișca, gătiți și răciți. Spălați carnea și untura și tăiați-le în bucăți mici. Puneți carnea, slănina, hrișca, sarea, piperul, usturoiul tocat mărunt într-un castron adânc. Cârnați cu ajutorul măruntaielor, duzelor și mașinilor de tocat carne.

Aduceți apa la fierbere, adăugați cârnații și gătiți timp de 30-35 de minute.

Puteți păstra cârnații la frigider timp de 2 săptămâni. Înainte de utilizare, prăjiți-le până se rumenesc.

Citește și:

10 feluri de mâncare delicioase din carne tocată pe care toată lumea le poate manipula →
Preparate din carne pentru adevărați gurmanzi →
10 salate pentru cei care iubesc carnea →