Cum să gătești doa Marie Claire

marie

Adăugați la Favorite Fotolia

CEL MAI BUN RĂSPUNS de către experții noștri

TOATE RĂSPUNSURILE

De Robert Léger
Puteți găti doe într-un mod foarte simplu, fără a avea măcar mult timp, la fel de ușor ca o friptură de vită. Tot ce trebuie să faci este să gătești. o friptură de doe! O bucată de carne rafinată care se topește în gură. Pentru a face acest lucru, topește puțin unt într-o tigaie fierbinte, apoi gătește fripturile aproximativ 5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Gătitul este completat prin introducerea fripturilor într-un cuptor timp de 10 până la 15 minute (200 ° C). Pentru a însoți, aveți la dispoziție mai multe opțiuni, dar vă recomand să le serviți cu un sos de piper sau port !

De JeanLafourchette
Doe este vânat și una dintre cele mai bune pregătiri pentru vânat este să gătești o tocană bună așa cum ai face pentru iepure sau mistreț. Capra, sau căprioara, tocană a fost chiar o emblemă a gastronomiei franceze încă din Evul Mediu! Pentru acest fel de mâncare, vă recomand să preparați în prealabil o marinadă cu vin roșu (Bordeaux se va descurca foarte bine și cu cât vinul este mai bun, cu atât este mai bună marinada!) Și aromatice (cimbru, pătrunjel, nucșoară.) Am tăiat apoi doe în cuburi de dimensiuni medii pe care le-am lăsat să se marineze în amestec timp de 24 de ore, nu mai mult. Scoatem apoi carnea, pe care o scurg, apoi separ sucul din plante. Rumenesc bucățile de carne într-o caserolă din fontă cu puțin unt și ulei de măsline. Adăugați ceapa, ierburile, roșiile curățate și turnați sucul din marinată. Tot ce trebuie să faceți este să închideți capacul caserolei și să gătiți la foc mic timp de 30 de minute. Gustă carnea: este gata când inima îi este încă puțin rară. Gustă și vei înțelege de ce acest fel de mâncare este apreciat de câteva secole !