Cum să gătești foie gras la cuptor la bain marie le blog du foie gras

Într-o terină, la cuptor, într-un prosop de ceai ... există zeci de metode de gătit Foie Gras. Iată câteva sfaturi și rețete pentru gătit Foie Gras la cuptor la bain-marie.

Alegeți un Foie Gras întreg. După ce ați lăsat Foie Gras la temperatura camerei, dezvoltați-l. Separați cei doi lobi. Eliberați vena din primul lob prin întinderea cărnii cu platul cuțitului. Faceți același lucru cu celălalt lob. Dacă Foie Gras este acoperit cu un film translucid, îndepărtați-l cu vârful cuțitului. Condimentați Foie Gras cu sare și piper. Stropiți-l ușor cu Sauternes, de exemplu. Apoi puneți-l într-un castron, împachetându-l între fiecare strat, pentru a expulza aerul.

Timp de gătit

---