Cum să gătești fructe exotice Régal
Salata de fructe nu este singura opțiune. Ananas caramelizat, coulis de mango, salată de papaya: descoperiți cinci fructe exotice prin cele cinci meniuri ale noastre.
Gustul lor este cel al altor părți. Pregătirea lor ... este și mai puțin cunoscută. Cu toate acestea, fructele exotice nu sunt menite să fie consumate numai crude sau în salate.
Ananasul de gătit
Știți carnea crudă suculentă și crocantă. Dar'ananas are un secret. Aceasta este o enzimă: bromelina. Împiedică creșterea pastelor, gelatina să se prindă și face ca laptele să se întoarcă. De asemenea, permitefrânge carnea. Utilizați ananas în bucăți sau în suc, înainte de gătit sau pentru tartrii și alți carpaccios.
Ananasul este unul dintre fructele rare exotice care pot rezista la gătit și mai ales la caramelizare.ananas caramelizat poate fi obținut cu sau fără adăugarea de zahăr, a la plancha, în tigaie sau în cuptor. În ceea ce privește produsele de patiserie, utilizați rețeta clasică și rotiți-o înapoi în matriță, cu un voal de unt și zahăr, sau chiar un caramel. Vei primi un tort ananas vărsat, în modul tatin.
Meniul nostru: tartar de creveți și ananas, inspirație thailandeză; un porc fript care nu a crezut niciodată că va fi gătit așa; ananas prăjit întreg.
r-avn_menu-ananas_reg.jpg
Gătit mango
Nimeni nu știe ce să facă cu un frumos Mango (cu excepția tăiați-l și mâncați-l, punct). Punct de reținut: este mai bine să eviți gătitul, îl face să-și piardă aproape tot interesul. Dar poate fi amestecat și crud pentru un coulis de fructe, un lassi indian, un suc, un sorbet de mango . sau un sos dulce și sărat.
În Vietnam, acest fruct este încă gustat, acidulat și ferm. Acest mango verde face minuni într-o salată, cu nuoc-mâm și chili.