Cum să gătești în Europa - Descărcare gratuită PDF
Cum să gătești în Europa O lucrare a școlii secundare Holderhecke Bergrheinfeld www.holderhecke.de în cooperare cu școlile din opt țări europene în cadrul proiectului Comenius Diverse culturi Europa comună www.our comenius.net. 2004 2007 al Uniunii Europene 4
Dorim în mod special să mulțumim pentru sprijinul financiar acordat tipăririi acestei teze 8
Pofta de Dumnezeu! Ka óp n! Buon appetito! Pofta buna! Smacznego! Poftă bună! Labu apet ti! Hyraä ruokahalna! 14
. 4 6 1 ½ 2 1 3 3 4 (6. 1, 1/3,. 24. 2 3. 2. ¼. 18
Latvijas Republika Vasaras saulgrieži jeb J i ir liel kie latviešu nacion lie sv tki. Maigais ime u siers ir pats tradicion l kais J u diens, ko gatavo and tieši J os. Vasaras saulgrieži ir laiks, kad govis dod visvair k piena. Siera apa forma simboliski att lo sauli. J u neat emama sast vda a ir ar alus. Alus ar J u sieru oti labi sader kop. J u siers 1 kg biezpiena 5 l piena 75 100 g sk ba kr juma 50 g sviesta 2 olas 1 damkarote ime u, s ls Pienu uzkars l dz 90 95 ºC, pieliek ga as maš n samaltu biezpienu un kars 85 90ºC desmit l dz piecpads with min tes, l ni maisot, l dz piens ats kalojas, tad, ne aujot masai atdzist, s kalas nok š. P c tam masu liek katli izkaus t sviest, maisot pamaz m pievieno kr jumu, sakultas olas, s li un imenes. Kars aptuveni 75 80ºC, l ni maisot, l dz masa k st vienveid ga, gluda un sp d ga. Tad to iz em no katla, iesien mitr dr n un liek zem sloga v s viet. Atdzisušu sieru sagriežš l s. J u sieru pasniedz ar sviestu, medu vai k uzkodu pie alus. 24
În cuptor pentru 12 minute la 175 C. File de somon Norvegia cu unt de Sandefjord Împărțiți fileul de somon în 4 bucăți egale, condimentați cu sare și gătiți fileul pe șina de mijloc a cuptorului.Gătiți crema până se reduce la jumătate. Apoi amestecați untul în porții mici, sosul nu trebuie să mai fiarbă. Spălați prazul sub apă curentă, tăiați-le și gătiți-le în apă ușor sărată. Serviți fileul de somon cu praz, sos și cartofi fierți. Ingrediente: 750 g file de somon fără piele 1 ½ linguriță sare 2 linguri unt Unt Sandefjord: 0,2 l smântână 75 g unt Garnituri laterale: 2 praz cartofi fierți 25
Am omn ved 175º i aproximativ 12 miniutt. Kongeriket Norge Dampa laksefilet with sandefjordsmør Skjær laksefileten in fire jamstore stykke, dryss the med salt and set the midt in omnen til fisken it accurately gjennomkokt. Kok în fløyten la jumătate și visp smøret în små porsjonar. Rush må ikkje koka mens den røres inn, då vil den skilja seg. Rens și del vårløkane i to on lent și kok forsiktig în Letonia vatn. Server fisken cu vårløk, saus și kokte poteter. Ingrediente: 750 grame fersk lakse filet utan skinn 1 ½ teskei sare 2 spiseskeier smør Sandefjordsmør: 2dl matfløyte 75 gram smør Până la servire: 5 vårløk Kokte poteter 26
Påske a xa Pasqua Páscoa Wielkanoc Easter Lieldienas Pääsiäinen 32
() 40. 6, 3 6 25. 3 4, (), ½, 60 . 36 2 1 2 2. 30. 10. 10.
Mielul de Paște din Germania Mielul de Paște nu este, așa cum ați putea ghici după numele său, o masă de carne, ci o prăjitură dulce, care este coaptă într-o matriță în formă de miel, acoperită cu zahăr glazură. Acest tort tradițional de Paște se găsește în prezent în fiecare mic dejun de Paște sau măsuță de cafea. Ingrediente pentru o matriță cu 700 până la 800 ml: 125 g margarină moale, 125 g zahăr, 1 pachet zahăr vanilat, 1 vârf de sare, 50 g fulgi de cocos, 3 ouă mici, 100 g făină de grâu, ulei de copt lămâie, pâine macinată fină firimituri, zahăr glazură Întindeți matrița cu margarină și presărați peste ea firimiturile de pâine bine împământate. Pentru aluat: Se amestecă margarina cu un mixer electric până când este cremoasă și se adaugă zahărul, zahărul vanilat și sarea în porții mici. Adăugați câteva picături de ulei de copt lămâie. Se amestecă un ou după altul, făina de grâu și fulgii de cocos. Umpleți aluatul în matriță și coaceți-l la 170 - 200 timp de aproximativ 40 de minute. Lăsați-l să se răcească în interiorul matriței pentru puțin timp, apoi scoateți-l din matriță și lăsați-l să se răcească complet. În cele din urmă acoperiți-l cu zahăr glazură. Astăzi oamenii coc și iepurași de Paște lângă miei. 38
Repubblica Italiana Cuddura cu l ovu Ingredienti: 1kg. di farina; 500gr di zucchero; 300 gr di burro; 6 uova; un po di buccia di arancia o limone grattugiata; un po di sale; una bustina di vaniglia; una bustina di lievito per dolci. Metodo: Mescolate la farina cu lo zucchero, il burro fuso, la buccia di limone o arancia grattugiata, un pizzico di sale, la vaniglia, il lievito e le uova. Mescolate gli ingredienti până la punctul de a obține un compus solido. Lasciarlo riposare per un ora e poi data la forma cu le mani.infine mettete unu o due otre o mai uova peste acest biscotto e mettete in forno a 150 gradi. Buon appetito. 40
Letonia Ouă de Paște În Letonia, vopsirea și vopsirea ouălor de Paște are o lungă tradiție. În Letonia nu există un fel de mâncare național pentru Paști. Cu toate acestea, ouăle fac parte din toate felurile de mâncare. Ouă umplute 5 6 ouă 50 g unt sare piper suc de lămâie sau oțet zahăr muștar Pentru decor: 6 8 hamsii mici (șproturi) ierburi tocate roșii sau ridichi Stingeți ouăle fierte, curățați-le, lăsați-le să se răcească și tăiate pe jumătate pe lungime. Scoateți gălbenușurile, strecurați-le printr-o sită și amestecați cu untul bătut. Se condimentează cu sare, muștar, oțet sau suc de lămâie, piper și zahăr. Se toarnă amestecul înapoi în jumătățile de ouă folosind linguri mici. Se ornează cu hamsii și roșii sau ridichi. Aranjați pe o farfurie plată ovală sau rotundă și garniți cu ierburile. 41
Latvijas Republika Lieldienu galdam Latvij galvenok rt tiek kr sotas olas un gatavoti olu dieni. Nav viens pašs latviešu nacion lais Lieldienu diens. Pild tas olas 4 6 olas 50g sviesta s ls pipari citrona sula vai galda eti is cukurs sinepes Rot šanai: 6 8 ilavas za umi tom ts vai red si Nolob tas cieti nov r tas olas ar robotu sak u nazi p rgriež pus mieniski uz . Iz em dzeltenumus, izberž caur sietu un pievieno saputotam sviestam. Masai pievieno s li, eti i, piparus, cukuru, sinepes. Masu ar mazo karot ti pilda olu baltumu pus t s. Virs liek izt r tas, saritin tas ilavas. Rot ar red su ripi m vai tom ta gabali iem un za umiem. K rto apa vai ov l l zen š v, red ar za uniem. 42
Piciorul de miel din Norvegia Piciorul de miel este un fel de mâncare tradițional de Paște în Norvegia. Se servește de obicei în Duminica Floriilor sau una dintre celelalte sărbători de Paște deosebit de importante. Ingrediente: 2 kg picior de miel (greutate cu oasele) sare, piper, cimbru Condimentați carnea cu sare, piper și cimbru. Prăjește piciorul de miel pe un grătar peste un prăjitor mare la 200 C timp de aproximativ 20 de minute. Reduceți temperatura la 170 C și lăsați piciorul de miel să stea în cuptor timp de aproximativ 1½ ore. Când carnea este gata, interiorul piciorului ar trebui să aibă în continuare o temperatură de aproximativ 70 72 C. Scoateți piciorul de miel din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l tăia. Dacă este posibil, folosiți sosul de carne de la prăjitor ca sos, dacă nu doriți să faceți alt sos. Serviți pulpa de miel cu cartofi, morcovi, broccoli, varză de Bruxelles și ciuperci. Sos: 3 linguri de făină de grâu 0,1 l apă 0,5 l sos de carne 0,1 l smântână Sare și piper Se dizolvă făina în apă rece și se toarnă în sos. Gatiti 3 4 minute in timp ce amestecati. Se adauga smantana si se condimenteaza cu un praf de sare si piper. 43
Kongeriket Norge Påske: Lammesteik Lammesteik is a tradisjonell rett i påsken i Noreg. Det he ikkje knytta særskilde tradisjonar til måltidet, men det he often a rescue a har Palmesundag or an annan av heilagdagane i påsken. Du treng: 2 kg lammelår (vekt med leg) sare, pepar, timian Gni steika inn med salt, pepar și timian. Steik låret on rist pe o perioadă lungă. A kan gjerne nytta steikepose. Steik på omlag 200 C i 20 minute. Setați deretterul să se schimbe la 170 C și steik într-un timp și jumătate. Bruk gjerne steiketerometer, kjernet temperatures will be omlag 70 72. Key steika ut and the ho kvile umlag 10 minutes for you skjer in ho. Bruk gjerne sjyen i langpanna som saus dersom du ikkje har annan saus. Server saman cu fløytegratinerte poteter, kokte gulerøter și broccoli, steikte rosenkål și steikt skogsopp (piggsopp sau kantarell er best). Saus: 3 ss kveitemjøl 1 dl vatn sau soppkraft 5 dl sjy 1 dl fløyte sare și pepar Visp ut mjølet i litt kaldt vatn sau soppkraft într-o defalcare. Ha i sjyen. Kok opp sub omrøring și spălătorie gătește în 3 4 minute. Ia un fløyte și smak la sare și pepar. 44
Jul Xpi toy enna Natale Natal Bo e Narodzenie Christmas Ziemassv tki Joulu 50
. 1 1,25, 3 4, 600 ml, 2 2 1. 5. 5 . 22 25. 45. 10 15,. 5. -,. 5. 54
Letonia Mazăre tradițională letonă cu slănină Masa de Crăciun este bogată cu mâncăruri care au diverse semnificații simbolice. Trunchiul de porc, acum adesea înlocuit cu un porc fript, simbolizează plugul și, prin urmare, cel mai important instrument al unui fermier leton. Se spune că mazărea și fasolea aduc fericire și prosperitate casei. Cârnații rotunzi reprezintă soarele. Astăzi este foarte tipic să coaceți diferite plăcinte cu carne și turtă dulce. Letonii obișnuiau să creadă că ar trebui să existe nouă feluri de mâncare pe masă și că ar trebui să existe nouă mese în Ajunul Crăciunului. Mazăre cenușii cu slănină Ingrediente: 200 g mazăre cenușie 60 g slănină afumată 40 g ceapă Sare Se înmoaie mazărea timp de 2-4 ore, apoi se scurge. Puneți mazărea scursă într-o cratiță cu apă (mazărea trebuie acoperită) și gătiți până se înmoaie. Tocam ceapa si slanina si prajim intr-o tigaie. Dacă este posibil, serviți mazărea în boluri de lut. Puneți un strat de șuncă și amestec de ceapă peste fiecare strat de mazăre. Se servește cu lapte sau kefir. 59
Latvijas Republika Ziemassv tku galds tradicion li ir bag ts ar daž diem dieniem, kuriem ir ar simboliska noz me. K galvenais j min c kas š ukurs, kuršsimboliz arklu un t tad latviešu zemnieka galveno darbar ku maizes dev ju. M sdien s tom r vair k gald tiek celti daž di cepeši nevis š ukurs. N kamie ir pupas un zir i, k ar ko a jeb miežu putra, kas dos m jiniekiem laimi un tur bu . Savuk rt putraimu desas rituli atg dina saules ripu. M sdienu Ziemassv tki nav iedom jami bez daž diem ga as pr dzi iem un, protams, pipark km Senie latvieši tic ja, ka Ziemassv tku gald j liek devi i dieni, un jd devi as reizes, lai n kamais gads b tu bag ts . Pel kie zir i 200 g pel kie zir i 60 g ž v ta c kas ga a (cauraudzis) 40 g s poli s ls Zir us noskalo un iem rc uz div m l dz etr m stund m. V ra, l dz zir i m ksti, tad nok šun nož v. S ki sagriežs polus un ž v to ga u. Uz atseviš as pannas s polus un ga u nedaudz pasaut. Zir us pasniedz m la traukos (yes iesp jams), katrai porcijai pievienojot s polus un ga u. Parasti piedzer kef ru vai pani as. 60
Kongeriket Norge Julemiddagen På Vestlandet et folk vanlegvis julemiddagen på julafata. Fleste et salta, tørka și røykt lammekjøt. Prosessen with å laga save startar i october når ribbene vert lag å saltlake, éi blanding av vatn, salt and sukker 8nokre røyker det også), etter det hangs opp å tørka frame til jul. Ribba vert kutta opp and is in vatn 10 to 15 timar for the vert steam coke in tre timar in a stor kjele. Kjøtet vertertervert cu scenă poteter și kålrabi. La care detectează ceva budincă de caramel foretrekker. Budinca de caramel Ingrediente: 2 dl sukker 2 dl mjølk 2 dl fløyte 4 spiseskeier sukker 1 vanilla eller 1 or 2 teskeier med vaniljesukker 5 egg Glaser egg egg med sukker. Bland mjølk, sukker și vanilje și kok det opp. Kjøl. Bland forsktig i egg. Hell blandinga i forma. La forma stå i 10 minute. Sett forma i langpanne med kokande vatn. La stå i 2 timar on låg varme. (aprox 125 C). 62
Polonia Makówki Acest desert tradițional din Silezia se face de Crăciun. Este foarte popular și nu ar trebui să lipsească pe masa de Crăciun a unei familii din Silezia. Ingrediente: 500 g semințe de mac, măcinate 120 g unt 500 g zahăr 1 pachet de zahăr vanilat 1 lingură de miere Ingrediente aromatizante: migdale tocate, alune și nuci, stafide, semințe de floarea-soarelui, fulgi de nucă de cocos, (100 g fiecare) un praf de sare 1 pachet de pisici 0,8 l lapte Mod de preparare: Se fierbe macul macinat in 1,5-2 litri de apa timp de 15 minute, amestecand ocazional. Adăugați ingredientele aromate tocate (cu excepția fulgilor de cocos), zahărul, zahărul vanilat, untul, mierea și sarea. Gatiti inca 5 minute, amestecand, apoi scoateti cratita din aragaz. Se toarnă lapte călduț într-un castron pentru a înmuia fripturile. Puneți un strat de 3 cm din amestecul de semințe de mac într-un alt castron mare, așezați fripturile scufundate deasupra și presărați fulgi de nucă de cocos. Acum adăugați alternativ amestecul de semințe de mac, ciocolată și fulgi de nucă de cocos în castron până când toate ingredientele sunt epuizate. Acoperiți și lăsați să pătrundă în frigider. Se servește ca desert rece cu vin roșu sau apă. 63
Rzeczpospolita Polska Przepis na makówki. Produs: 1. ½ kg maku 2. 12 dkg mas a 3. ½ kg cukru 4. 1 paczuszka cukru waniliowego 5. 1 y ka miodu 6. bakalie: obrane migda y, rodzynki, 3 rodzaje orzechów, s onecznik, wiórki kokosowe ( paczuszki bakalii po 10 dkg ka da) 7. szczypta soli 8. 1 paczka sucharek 9. 0.8 litra mleka Przygotowanie: Mak zmieli. Wsypa do gotuj cej si wody (1,5 to 2 litrów wody). Gotowa 15 min od czasu do czasu mieszaj c. Po 15 minutach wsypa posiekane bakalie oprócz wiórek kokosowych (rodzynek nie rozdrabniamy), wsypa cukier, cukier waniliowy, doda mas o, miód i szczypt soli. Gotowa 5 min, czasami mieszaj c. Po 5 minutach odstawi z ognia. Do miski wla letnie mleko (w nim b dziemy moczy sucharki). Wzi du misk, na dno wy oy warstw makowej mieszanki (grubo ci ok. 3 4cm), zamacza kolejno sucharki w misce z mlekiem i uk ada na wy o on mieszank makow, posypa warstw wiórkami kokosowymi p, po oy makowejn warank makowe warstw namoczonych sucharek, posypa kokosem itd., do wyczerpania sk adników. Odstawi do sch odzenia, never zmra a. Podawa sch odzone jako deser z czerwonym winem lub wod. 64