Cum să gătești l; avocado Rețetele noastre
Sănătos, neted, prezent pe rafturi tot timpul anului, avocado are totul. Redescoperirea unui fruct care poate fi gustat atât dulce, cât și sărat.
Avocado este un fruct și nu o legumă
Mai exact, este un fruct tropical, originar din America Centrală și de Sud, și nu o legumă. O boabă mare, cu o singură sămânță (care este asemănată cu o piatră), are o carne cu consistență untă și un gust ușor de nucă. Ambalat cu fibre, vitamine și minerale, bogat în grăsimi de bună calitate (mai ales grăsimi monoinsaturate), este pe rafturi tot timpul anului. În multe țări din întreaga lume, avocado este pregătit pentru desert, spre deosebire de noi, care de obicei îl consumăm sărat.
Cum să-ți cazi avocatul ?
Sunt comercializate mai multe soiuri. În Franța, găsim în principal avocado "Hass", cu pielea granulată, întunecată și avocatul „Fuerte”, Cu pielea netedă și strălucitoare. Ambele sunt delicioase, ca și alte specii de toate dimensiunile pe care le puteți gusta pe măsură ce vă regăsiți. Singurul imperativ este să le alegi fără pete și fără ofilire.
Avocado nu este neapărat cumpărat copt.
Avocado crește mai mare pe copac, dar nu se poate coace până nu este culese. Avocado dur pe rafturi nu este, prin urmare, un semn de cules prea devreme. Dacă nu intenționați să le gătiți imediat, coaceți-le în liniște acasă la temperatura camerei. Sunt coapte când pielea lor este suplă, dar degetul nu sapă în carne.
Sfat pentru a accelera procesul: înconjurați avocado cu banane sau mere (acestea degajă gazul de etilenă necesar ca acesta să se coacă). Pentru accelera din nou procesul, puneți o banană cu avocado într-o pungă de hârtie bine închisă și lăsați magia să se întâmple peste noapte.
Cum se pregătește avocado
Tăiați avocado copt pe jumătate pe lungime în jurul pietrei. Rotiți cele două părți în direcții opuse, eliberați miezul și împingeți-l deschis cu vârful unui cuțit pentru al scoate. Decorați-l așa cum este sau îndepărtați ușor carnea cu o lingură sau îndepărtând direct pielea.
Atenție: carnea se va oxida în aer liber, presărați-o cu suc de lămâie dacă nu o serviți imediat.
Bine de stiut: puteți congela carnea avocado, zdrobită cu suc de lămâie, într-un recipient sau într-o pungă pentru congelator.
Pentru a descoperi toate calitățile nutriționale avocado, du-te la Doctissimo.
Avocado se mănâncă mai ales crud și, de asemenea, puțin gătit (caserola de avocado). Cel mai simplu mod de a vă bucura de textura sa de unt? Zdrobind-o, cu o furculiță sau într-un blender în funcție de rezultatul dorit, apoi aromatizând-o cu condimentele și ierburile la alegere:
Piure de avocado
-
guacamole: „Piure de avocado” (aluniță de aguacate) este cea mai faimoasă rețetă mexicană din lume. Însoțește multe feluri de mâncare mexicane. În Franța, se servește cel mai adesea ca aperitiv cu nachos sau legume crude, dar poate fi folosit și pentru a înlocui untul în sandvișuri !
tartina de branza: piure cu var sau var, îmbogățit cu brânză proaspătă sau cu usturoi și ierburi fine, avocado se transformă într-o baie de aperitiv grozavă. Se potrivește foarte bine cu somonul afumat, fie pe blinis, în covrig sau pur și simplu pâine prăjită.
feroce: în Indiile de Vest, este un amestec de avocado și cod, dar variantă secheylloise cu creveți de asemenea, funcționează foarte bine.
dip japonez: Sos de soia japonez, wasabi, oțet de orez și alge marine uscate transformă avocado într-o delicioasă cremă cu accente japoneze, pentru a fi savurat pe felii de ridiche neagră sau daikon.
mousse de somon afumat: chic pentru mesele festive.