Cum să gătești limba de vită bucătărie contemporană

Ușor uitată, limba cărnii de vită este totuși o adevărată încântare care îi încântă atât pe tineri, cât și pe bătrâni. Gătirea limbii de vită este foarte ușoară! Vă oferim câteva sfaturi.

bucătărie

Cum se pregătește și se curăță limba de vită ?

Nimic complicat în preparare înainte de a găti limba de vită. Este încă important să lăsați carnea să se dezgolească. Scufundați-l într-un castron cu apă proaspătă și oțet, și păstrați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore, schimbând apa în mod regulat. Apa ajunge să fie foarte limpede. Limba este gata de albire.

Pentru a scăpa de impuritățile sale, albiți limba: așezați-o într-o caserolă mare, acoperiți-o cu apă rece și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 30 de minute, îndepărtați-vă în timp ce gătiți. Scoateți limba din caserolă, clătiți, scurgeți.

În apă, într-o oală sub presiune: cum se gătește limba de vită ?

Pentru a găti limba de vită în apă, așezați limba albită într-o caserolă și acoperiți-o cu apă rece. Adăugați o garnitură aromată, morcov, ceapă, tulpină de țelină, cuișoare, ramuri de pătrunjel, cimbru, dafin, boabe de piper și o mână frumoasă de sare grosieră. Fierbe apa. Apoi, lăsați să fiarbă mult timp: acesta este secretul succesului limbii de vită: gătit lent și lung, care va face carnea extrem de moale și fragedă. Lăsați 2h30 până la 3h de gătit. La sfârșitul acestui timp, un cuțit înfipt în limbă se scufundă fără nicio rezistență și pielea se desprinde foarte ușor. Curățați-l, tăiați-l în felii și serviți cu un sos picant.