Cum să gătești năutul metoda de economisire a timpului
O leguminoasă delicioasă foarte populară printre vegetarieni și mai general gurmanzi, nautul se gătește destul de mult, dar foarte ușor.
Ce preparat pentru naut înainte de gătit ?
Secretul gătirii nautului? Cu siguranță înmuiere preliminară peste noapte (12 ore) în apă rece, nesărată. Nu numai că se va umfla, dar pielea i se va desprinde mai ușor și digestia va fi mai ușoară. Aplicați înainte de fiecare gătire înainte de a le clăti bine. Rețineți că 100 de grame de naut uscat produc de obicei 200 până la 240 de grame de naut gătit. La înmuiere și gătit, nautul se umple cu apă.
Gatiti nautul: metoda clasica (in apa sau in oala sub presiune)
Gătitul nautului în apă: este ușor! Așezați nautul înmuiat și clătit anterior într-un oala mare cu apa rece nesarata. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute de la primele bulionuri, amintindu-vă să amestecați regulat cu o lingură. Scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.
Ideal pentru reducerea timpului de preparare, gătirea nautului în oala sub presiune este din nou foarte ușor. Așezați mazărea în oala sub presiune și adăugați de 4 ori volumul lor de apă nesărată. Se lasă la fiert 30 de minute din fluier. Scurgeți-le. Tot ce trebuie să faceți este să aplicați cea mai bună rețetă. Acestea sunt metode de gătit preferate pentru cuscus sau legume prăjite.
Gătirea nautului: metoda de înmuiere accelerată
Gătitul și prepararea nautului nu au fost niciodată mai rapide decât cu metoda de înmuiere rapidă. Spălați generos năutul în apă rece, puneți-l într-o cratiță cu volumul de apă de 3 ori mai mare. Se lasa sa fiarba 2 minute. Apoi lăsați să stea așa cum este (în apă) timp de o oră. Această tehnică permite nautului să absoarbă la fel de multă apă ca peste noapte într-un volum mare de apă rece.
Aburi nautul
Năutul uscat înmuiat în multă apă este gătit aproximativ 1 oră în coșul aburului. Timpul de gătit este mai mic decât cu apa, mai lung decât într-o oală sub presiune, dar este o metodă delicată de gătit care păstrează nutrienții și aroma năutului deosebit de bine. Acesta este un compromis bun pentru a crea un humus texturat foarte fin, de exemplu.
Năut la grătar: cum să procedăm ?
Această tehnică constă din grătarul năului gătit anterior, la cuptor și cu ulei de măsline. Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 200 ° C. Pulverizați o foaie de copt cu ulei de măsline sau tapetați-o cu hârtie de pergament. Îndepărtați ușor pielea din năutul gătit. Buretați-le cu o cârpă uscată și curată, fără a apăsa. Aruncați nautul cu puțin ulei de măsline. Nu ezitați să adăugați condimente după gusturile tale (cumin, curry sau boia de exemplu). Răspândiți năutul pe foaia de copt pentru un strat uniform. Prăjiți-le timp de 30 până la 40 de minute, timp pentru ca acestea să fie clare în timp ce urmăriți gătitul. Se presară ușor cu sare chiar din cuptor.