Cum să gătești paste al dente Vă explicăm
Cum gătești paste "al dente"? O explicăm
20.08.2020, 8:18 | | uc, hs, t-online
Spaghete într-o cratiță: Este importantă cantitatea potrivită de apă. (Sursa: Mascha Brichta/dpa/tmn)
Ulei în apă sau nu? Stingeți rece după gătit? Și de câtă sare are nevoie oala? Vă dezvăluim ce trebuie să ia în considerare bucătarii hobby, astfel încât pastele să nu fie doar bune, ci perfecte.
Termenul „al dente” este italian și înseamnă ceva de genul „ferm până la mușcătură”. Pastele cu această consistență sunt făcute, dar nu prea moi sau chiar prea fierte. Există multe întrebări despre acest tip de preparat. Avem răspunsurile.
1. Ce cantitate de apă este corectă?
Tăiței au nevoie de suficient spațiu în oală, astfel încât să nu se lipească între ele. Ar trebui să existe cel puțin un litru de apă la 100 de grame de paste - dacă gătiți 500 de grame de paste, ar trebui să puneți cinci litri de apă într-o cratiță. Raportul apă/tăiței este de 10: 1.
2. Când trebuie pastele să fie în oală?
Nu adăugați pastele în apă până nu fierbe. Altfel se poate întâmpla ca tăiței să se lipească de fund. Continuă să amesteci în timp ce gătești.
3. Când și câtă sare?
Apa sărată durează puțin mai mult pentru a fierbe. Deci, cel mai bine este să adăugați sare numai atunci când apa clocotește deja. Acest lucru nu mărește timpul de pregătire inutil. Ar trebui să fie o linguriță pe litru.
4. Cât de mult ulei trebuie să fie în apa de gătit?
O picătură de ulei în apa de gătit ar trebui să împiedice tăiței să se lipească. Această concepție greșită este larg răspândită și bucătarii îi sfătuiesc. Deoarece dacă pastele sunt turnate după gătit, există altfel o peliculă de ulei pe paste care împiedică combinarea pastelor și sosului - sosul rulează practic pastele.
5. Cât durează timpul de gătit?
Reduceți timpul de gătit indicat pe pachetul de paste. Dacă este specificat un timp de gătit de nouă minute, scurgeți pastele după aproximativ șase minute - nu amânați! Apoi pastele sunt ferme până la mușcătură și intră în sosul fierbinte sau caserola, unde se pot găti. Poftă bună!