Cum să gătești sfaturi și trucuri cu leguminoase
Năut, fasole roșie, fasole, fasole flageolet. Descoperiți toate sfaturile noastre pentru gătirea legumelor acasă.
Năutul, fasole, linte, fasole albă sau mazăre despărțită fac parte din aceeași familie: leguminoase (sau leguminoase). Conținutul lor scăzut de grăsimi și zaharuri, precum și bogăția lor în fibre, fier, proteine și magneziu îi fac să revină în prim plan. Într-adevăr, explozia numărului de persoane care urmează diete vegetariene sau vegane a permis leguminoaselor să devină din nou alimente stea datorită numeroaselor lor beneficii. Deși pot fi preparate în mai multe moduri diferite, de obicei este conservat că avem tendința de a le cumpăra și mult mai rar uscat. Cu toate acestea, impulsurile sunt ușor de preparat. BienManger.com vă oferă sfaturi pentru gătirea cu succes a leguminoaselor.
De ce și cum să înmoaie impulsurile ?
Multe leguminoase necesită înmuiere înainte de gătit. Năutul, fasolea roșie sau fasolea Tarbais, de exemplu, trebuie să fie rehidratate în prealabil. Această înmuiere vă ajută să le înmoaie și să le facă mai digerabile. Foarte des, durează peste noapte într-un recipient din frigider pentru ca înmuierea să fie eficientă. Lintea verde, beluga sau coral, pe de altă parte, nu are nevoie de înmuiere din cauza dimensiunilor mici. Mazărea despicată poate fi înmuiată timp de o oră sau două înainte de gătit, dacă se dorește. După îmbibare, nu uitați să spălați bine impulsurile sub apă rece pentru a elimina impuritățile eliberate în timpul îmbibării. De asemenea, vă recomandăm să clătiți cu apă impulsurile care nu necesită înmuiere.
Cum să gătești aceste leguminoase ?
După ce vă înmuiați leguminoasele, puneți-le într-o cratiță și adăugați cel puțin 3 până la 4 părți de apă rece. Nu folosiți apa de înmuiere pentru a găti legumele. Apa nu trebuie să fie sărată, deoarece sarea tinde să întărească pielea leguminoaselor care sunt deja dificil de digerat și vor face gătitul mai lung. Acoperiți oala pentru a aduce apa la fierbere și gătiți la foc mic, astfel încât legumele să nu se destrame. Abia după ce apa a ajuns la fierbere, se consideră că gătitul începe. Dacă doriți să gătiți impulsurile într-o oală sub presiune, este foarte posibil, vă va permite chiar să accelerați gătitul. Găsiți în tabelul următor timpul de înmuiere și gătire pe care îl recomandăm pentru impulsurile principale: