Cum să gustiți insectele O discuție neobișnuită în Senat acum 142 de ani Senatul public

Senatorilor le place uneori să spună că au dreptate prea devreme. Sau că știu să detecteze semnale slabe. Foarte răspândit în anumite regiuni ale lumii, consumul de insecte rămâne marginal în Franța și destul de departe de obiceiurile culinare. Pentru mulți oameni, entomofagia poate părea chiar descurajantă sau barocă. Cu toate acestea, este una dintre soluțiile propuse ca sursă de proteine, într-o lume în care amprenta de carbon a animalelor este pusă la îndoială.

neobișnuită

Subiectul a fost ridicat joi, 6 februarie în Senat, ca parte a activității delegației către potențiali. O conferință s-a rotit în jurul acestei întrebări: ce va fi pe plăcile noastre în 2050? Întrebare uriașă. Ați fi probabil surprins să aflați că gustarea insectelor a fost menționată încă din 1878 între zidurile Palatului Luxemburg.

Este 12 februarie 1878. În acea după-amiază, Înalta Adunare a procedat la o a doua deliberare asupra proiectului de lege „referitor la distrugerea insectelor dăunătoare agriculturii și conservarea păsărilor utile”. Subiectul este evident foarte serios într-o a treia republică rurală, unde agricultura ocupă un loc foarte important. După cum arată procesul-verbal, discuția parlamentară alternează între argumente la nivel înalt și intervenții mai ușoare, declanșând râsuri din hemiciclu.

Cunoscut pentru replicile sale, senatorul Achille Testelin, unul dintre principalii vorbitori, se plânge de un text „inutil”, „iluzoriu” și care este chiar plin de „defăimare revoltătoare” a insectelor. Când discută despre primele plătite de departamente pentru distrugerea dăunătorilor (inclusiv a insectelor), senatorul subliniază că degustările albe sunt cele care provoacă cele mai multe daune și nu gândacii.

„O supă excelentă”

Urmează o mică rețetă de gătit pe care o recomandă colegilor săi, care nu au fost indiferenți. Iată transcrierea Jurnalului Oficial:

„Chaferul nu cauzează aproape nici o pagubă. El chiar îți poate face o favoare. Vă voi spune, dacă vreți, un proces de preparare a unui coulis excelent, o supă excelentă ... (Ilaritate și zvonuri ușoare.) Luați șifon, bateți-le, aruncați-le într-o sită. Dacă vrei să faci o supă slabă, toarnă apă peste ea. Dacă este o zi permisă și dacă doriți să faceți o supă grasă, adăugați bulion. Are un gust delicios, apreciat de gurmanzi. (Exclamații și râsete.) ”