Cum să mănânci bine peștele Benefits Magazine
Adăugați la favorite
Pur și simplu la grătar sau stropit cu o stoarcere de lămâie, peștele este popular !
Pe lângă delicatețea cărnii și aroma sa, este un aliment ultra-benefic: proteine cu conținut scăzut de grăsimi, bună dispoziție omega 3, vitaminele D și B pentru oase puternice, însoțite de iod, fosfor, seleniu. Chiar și marginile sale nu ne mai opresc.
În 1950, consumul individual în Franța era de 12 kg pe an. Acum are 34 kg *. Cealaltă față a monedei: unele specii sunt amenințate. Aproape 80% din stocuri sunt exploatate în prezent la maximum, chiar și supraexploatate.
Și dacă reproducerea reprezintă o alternativă interesantă, poate fi, de asemenea, supravegheată prost, face ravagii asupra întregului ecosistem (rata ridicată a deșeurilor în cazul unei concentrații mari de pești, alimente care prădează alte specii.).
Singura cale de ieșire: opteaza pentru soiuri fără amenințare sau crescute cu respect pentru mediu.
* Sursa: Fundația Nicolas Hulot
Creșterea somonului este bună !
De ce ne place. Pentru omega 3 (2,3 g/100 g), care previn patologiile cardiovasculare și ajută la construirea sistemului nervos. Iar acest pește „gras” (13% lipide) oferă doar 200 kcal la 100 g.
Riscul ecologic. Somonul sălbatic fiind victima pescuitului excesiv, nu se găsește niciodată pe tarabele pescarilor. Majoritatea somonului vândut provine din ferme bine stabilite.
Pe care să o alegi ?
Somonul crescut Atlanticul de Nord-Est (Scoția, Irlanda sau Norvegia), ecosistem natural, și care poartă o etichetă (vezi opus). Acest lucru garantează o agricultură compatibilă cu mediul și suficient de respectă peștele, spre deosebire de agricultura industrială (evitați somonul din Chile).
Pentru cod, îndreptându-se spre nord-est !
De ce ne place. Pentru carnea sa foarte digerabilă și gustul său destul de neutru. Deosebit de slab (0,7% grăsimi), este bogat în proteine (18%) și relativ scăzut în calorii. Este perfect pentru păstrarea liniei.
Riscul ecologic. Stocurile sunt în scădere, dar sunt încă foarte disparate: suficiente, pentru moment, în Islanda, dar destul de scăzute în Marea Nordului, în Canada și în Groenlanda. Acesta este motivul pentru care fermele de cod au apărut în Norvegia.
Pe care să o alegi ? Suntem favoriți codului prins în Atlanticul de Nord-Est și în Pacific. Și dacă este posibil să îi cunoaștem mai precis zona de captură, vom alege fără ezitare de origine islandeză sau nordul Norvegiei.