Cum să mănânci paste când ești vegan; Istoria pastelor
Distribuie aceasta postare
Scriu acest post în urma unei declarații a unei fete de 14 ani: „Știi că prietena mea Emma este vegetariană și vrea să devină vegană!” Vă puteți imagina, ea nu va mai putea mânca paste, deoarece există ouă în paste! ". Răspundeți „Da, va trebui doar să citească etichetele!” Există ouă în unele paste proaspete și în unele soiuri de paste uscate. După aceea, ea are de ales ”. Iată deci o mică actualizare !
Care este diferența dintre dieta vegetariană, vegană și vegană ?
Vegetarienii sunt oameni care nu mănâncă carne sau pește. Cea mai obișnuită dietă este ovo-lacto-vegetarianismul care permite consumul de produse lactate și ouă. Lacto-vegetarienii mănâncă produse lactate, dar nu ouă, în timp ce ovo-vegetarienii fac contrariul.
Veganii sunt mai stricți și exclud toate produsele de origine animală, inclusiv lactatele, ouăle și chiar mierea.
Veganii sunt vegani care adoptă un stil de viață care respectă animalele (îmbrăcăminte, produse cosmetice, agrement etc.) și mediul înconjurător. Veganismul este, prin urmare, un concept moral, care diferă de dieta simplă numită veganism.
Istoria mișcării vegane
Mișcarea vegană s-a născut în SUA Cuvântul vegan a fost inventat în 1944 de Donald Watson, cofondator al Vegan Society. Încă din 1951, Societatea Vegană a definit veganismul ca trăind fără a exploata animale. În engleză, vegan înseamnă atât dieta (vegan dietetic), cât și modul de viață (vegan etnic). În franceză, există în prezent mai multe ortografii: vegan, vegan și vegan. Veganismul câștigă în prezent adepți în întreaga lume.
Cum să gestionați corect o dietă vegetariană și vegană ?
Aceste tipuri de diete sunt cauza deficitului de vitamine și aminoacizi;
Ca un memento, vitamine sunt substanțe esențiale pentru organismul nostru. De multe ori nu le putem sintetiza singuri și este necesar un aport prin alimente.
Idem pentru aminoacizi. Proteinele noastre sunt alcătuite din 20 de aminoacizi, dintre care 9 nu pot fi sintetizați de corpul nostru. Aminoacizii esențiali sunt: izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină, la care trebuie adăugată histidină cel puțin pentru sugari și copii mici. Rețineți că lizină, metionină și triptofan sunt cei mai importanți trei aminoacizi esențiali rar a mâncării noastre.
Proteinele vegetale sunt în mare parte deficitare în anumiți aminoacizi, spre deosebire de proteinele animale. Numim limitarea aminoacizilor esențiali cărora un aliment este deficitar. Scorul aminoacizilor este o reflectare a posibilului lor deficit. Leguminoasele au ca aminoacizi aminoacizi de sulf limitatori (cisteina, metionina); cerealele au ca aminoacizi limitativi lizina (într-o măsură mai mică, triptofan și treonină). Acesta este motivul pentru care orice dietă vegană ar trebui să includă cereale și leguminoase (naut, linte etc.).
Un scor de aminoacizi este egal sau mai mare de 100 în absența deficitului. Plantele în cauză: amarant, avocado, germeni de grâu, conopidă, spanac, fasole albă, cartof dulce, naut, quinoa, soia (semințe), tofu.
Proteinele vegetale au, de asemenea, o digestibilitate mai slabă decât proteinele animale.
Deoarece un aliment nu este consumat niciodată singur, digestibilitatea proteinelor dintr-o masă ar trebui luată în considerare cu interferențele care sunt implicate de prezența mai multor alimente.
Dieta vegetariană asigură o cantitate suficientă de aminoacizi esențiali. Poate fi insuficient în vitamina D, fier, zinc, carnitină și taurină. Scorul aminoacizilor este în medie de 84%.
Deficiențe ale dietei vegane și vegane
Această dietă vă expune la un deficit de vitamine B12 și D, fier, zinc, taurină și carnitină. Scorul de aminoacizi este de 77%. Deoarece nici o plantă nu conține vitamina B12, este imperativ să se completeze prin alimente fortificate sau suplimente alimentare. Rețineți că spirulina conține un analog de vitamina B12 care nu poate fi utilizat (și care falsifică testele de sânge de control !).
Un aport foarte scăzut de vitamina B12 poate provoca anemie și deteriora sistemul nervos. În cazul unei diete vegane, este foarte recomandat să luați suplimente alimentare cu vitamina B12 (și eventual factor intrinsec).