Fără simptome de deficit de carne zece greșeli; mer; Despre vegetarieni
Mânca. Oamenii au nevoie chiar de carne? Este o dietă vegetariană mai bună pentru mediu? Pot obține toți nutrienții importanți printr-o dietă vegetariană? Și o dietă vegetariană te umple de fapt? Vegetarianismul este străin de mulți. Ziua vegetariană din 1 octombrie ar trebui să schimbe acest lucru. Nutriționistul Dr. med. Detlef Pape elimină greșelile și oferă răspunsuri la întrebări pe această temă.
Mâncarea vegetariană este în general mai sănătoasă?
Nu este întotdeauna cazul. Potrivit cercetărilor științifice, vegetarienii trăiesc puțin mai mult. Iar „Studiul național de consum” a arătat că o dietă vegetariană este mai sănătoasă decât o dietă mixtă din carne.
Potrivit Dr. Amintiți-vă că carnea conține prea mulți acizi grași saturați, care se depun în celule atunci când consumați prea multă carne și astfel duceți la rezistența la insulină, un precursor al diabetului. Vegetarienii nu au această problemă, consumă în principal acizi grași nesaturați.
Vegetarienii au adesea probleme cu simptomele carenței?
Nu este adevarat! Vegetarienii nu au de obicei probleme cu simptomele carenței. „Totuși, depinde de nivelul de cunoștințe al vegetarianului respectiv despre mâncarea sa”, explică Detlef Pape. De exemplu, diferite cereale sunt necesare pentru o dietă echilibrată. Oricine trece la mâncarea vegetariană ar trebui, prin urmare, să afle despre aceste principii în prealabil.
Femeile care urmează o dietă vegetariană, în special, trebuie să se asigure că consumă și fier și zinc în timpul perioadei lor. Pentru că, deși semințele de floarea-soarelui, ouăle și linte conțin multe dintre ele, fibra nu le absoarbe în mod corespunzător. Nutriționistul recomandă ca femeile strict vegetariene în timpul menopauzei să ia și vitamina D3 pentru a preveni osteoporoza.
Vegetarienii tind să rămână subțiri?
Mâncarea vegetariană este la fel de plină ca mâncarea pe bază de carne?
Chiar dacă mulți vegetarieni susțin că mâncarea lor este la fel de plină, este greșit. Proteinele încălzite rămân mai mult în stomac, iar organismul ia mult timp pentru a le digera. Un șnițel poate rămâne în stomac până la șase ore până când este complet digerat. Doar heringul prăjit durează mai mult, pe care stomacul îl digeră până la opt ore. Din acest motiv, senzația de plenitudine durează mai mult decât la orez și legume.
Mâncarea vegetariană este mai bună pentru figură?
Aceasta este, desigur, o greșeală. Deoarece ciocolata, budinca, smântâna și brânza sunt, de asemenea, vegetariene, dar consumul unilateral de "caserole de brânză și macaroane" are un efect drastic asupra figurii.
Carnea slabă este mult mai bună acolo. „Cu toate formele de nutriție, depinde întotdeauna de cantitatea în care mănânci ceva”, sfătuiește nutriționistul. Vegetarienii pot avea, de asemenea, probleme cu supraponderalitatea.
Ar trebui să hrănești copii vegetarieni?
În general, părinții sunt sfătuiți să ofere copilului lor carne o dată sau de două ori pe săptămână pentru a preveni un deficit de fier. Cei care se bazează pe tablete care conțin fier ar trebui să fie atenți: pot provoca dureri severe de stomac. Cu toate acestea, vegetarienii cu experiență au opțiunea de a le oferi copiilor lor, de exemplu, fulgi de ovăz (de asemenea bogate în fier) cu suc de fructe. „Vitamina C mărește absorbția fierului”, explică Dr. Pape. În acest caz, chiar și copiii mici ar putea rămâne fără carne.
Dieta vegetariană în timpul sarcinii?
O dietă vegetariană dăunează copilului nenăscut în timpul sarcinii?
O dietă pur vegetariană este absolut lipsită de probleme pentru copil. Trebuie avut grijă ca femeia însărcinată să nu sufere de deficit de iod, care are consecințe grave pentru copilul nenăscut. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează doar vegetarienii, ci și toate femeile însărcinate. Nutriționiștii recomandă insistent femeilor să ia un supliment, altfel copiii se pot naște cu glande tiroide îngroșate. În plus, creierul nu se poate matura corespunzător, astfel încât deficiența de iod poate afecta chiar grav IQ-ul copilului.
Renunțarea bruscă la carne este dăunătoare?
O greșeală obișnuită! Omul a fost întotdeauna un „omnivor”. Deja acum 20.000 de ani, în timpul erei glaciare, oamenii au mâncat rădăcini și alte legume de iarnă de ani de zile. „Din timpuri mai vechi, oamenii sunt obișnuiți să meargă fără anumite alimente mult timp”, spune Dr. Pape. Are corpul chiar nevoie de carne atunci? Nu. Carnea este un lux pur și nu este absolut necesară pentru corpul nostru. Există populații întregi în India sau China care nu mănâncă deloc carne.
Mâncarea vegetariană este mai scumpă?
Mâncarea vegetariană este la fel de dăunătoare pentru mediu ca și carnea?
Este gresit. Desigur, transportul de fructe și legume din străinătate în Germania dăunează mediului. Cu toate acestea, acest lucru este disproporționat față de poluarea mediului cu carne. Există multe exemple în acest sens: 15.000 de litri de apă trebuie folosiți pentru un kilogram de carne de vită, astfel încât să puteți face duș în fiecare zi timp de un an, așa cum a arătat cercetările efectuate de „Worldwatch Institute”.
Pădurile sunt tăiate pentru cultivarea hranei pentru animale sau pentru păstrarea animalelor. „Există multe alte motive, dar asta nu înseamnă că nimeni nu mai are voie să mănânce carne”, spune nutriționistul. Cu toate acestea, este important ca oamenii să cumpere și să mănânce mai conștient, subliniază Dr. Pape.
Mâncarea vegetariană este mai scumpă și mai elaborată?
Dacă nu luați în considerare agricultura din fabrică, este greșit. Carnea bună este foarte scumpă, iar cea ieftină dăunează sănătății dumneavoastră. De asemenea, pregătirea unei mese vegetariene nu este, așa cum susțin mulți, mai complexă. Doctorul Detlef Pape este sigur: este o chestiune de obișnuință!
Ca atlet competitiv nu poți fi vegetarian?
O concepție greșită obișnuită este că sportivii competitivi trebuie să mănânce carne în mod regulat pentru a obține suficiente proteine pentru a construi mușchi. - Nici măcar pe aproape! Chiar și sportivii competitivi pot mânca o dietă pur vegetariană, este important doar să își satisfacă nevoile. De exemplu, ar trebui să mănânci mai multe paste sau orez basmati, care sunt bogate în carbohidrați și sunt importante pentru consumul de energie. „Pulsurile, de exemplu, sunt bune pentru necesarul de proteine, deoarece conțin mai multe proteine decât un șnițel”, spune doctorul Pape.