Cum să planifici un meniu cu multe cursuri

De sărbători vrem un lucru mai presus de orice: mâncarea!

Când se apropie sărbătorile, unii bucătari pasionați vor să-și invite familia sau prietenii să sărbătorească împreună și să gătească un meniu. Adevărații cunoscători nici măcar nu au nevoie de o vacanță ca scuză pentru a lăsa aburul în bucătărie și a-i hrăni pe cei dragi. Dar oricine nu a gătit niciodată un meniu întreg poate deveni rapid confuz. Ce se întâmplă dacă ceva nu merge bine? Și ce cursuri există de fapt?

Un meniu este o secvență de feluri de mâncare care merg împreună. Italiană, vegetariană, toamnă sau Crăciun - pentru a menține cu ușurință o temă centrală, este logic să puneți meniul sub un motto. Ocazia, sezonul și lista de invitați determină subiectul, de îndată ce este disponibil, se pune problema secvenței.

Un meniu poate consta din până la 14 feluri de mâncare:

1. Hors d'oeuvre froid (starter rece)
2. Potage (supă)
3. Hors d'oeuvre chaud (starter cald)
4. Poisson (fel de pește)
5. Pièce de résistance (fel de carne mare)
6. Entrée chaude (fel de mâncare intermediar cald)
7. Entrée froide (vas intermediar rece)
8. Sorbet (vin spumant cu gheață)
9. Rôti sau Salade (friptură sau salată)
10. Entremet de douceur chaud (vas de legume)
11. Entrement de douceur froid sau glacée (desert rece sau cu gheață)
12. Gust (condiment)
13. Entremet de fromage (brânză)
14. desert

Această secvență de meniu poate fi scurtată după cum este necesar. O comandă ar fi de ex.

1. salată
2. Supă
3. Fel principal cu carne, pește sau vegetarian
4. desert

Indiferent de planurile tale, există anumite lucruri de care trebuie să ții cont în timp ce te pregătești. Acest lucru va face banchetul dvs. un succes!

Gândește-te bine la ceea ce gătești

Fie că tu 14 sau „numai” un meniu cu 4 feluri vrei să gătești, ar trebui să te gândești la timp ce feluri de mâncare ar trebui să fie, deoarece vor să fie coordonate din punct de vedere al gustului. Portofelul, desigur, îl apreciază atunci când sume sunt calculate atât de bine încât nu mai rămâne aproape nimic. Cu toate acestea, deoarece foamea oaspeților este adesea dificil de evaluat, acest lucru poate fi foarte dificil. Pentru bunăstarea serii, merită, prin urmare, să cumpărați puțin mai mult decât este absolut necesar. Dacă aveți ingrediente și feluri de mâncare care pot fi reîncălzite sau care pot fi folosite pentru a evoca feluri de mâncare noi a doua zi, atunci ați făcut totul bine.

Cumpărături adecvate

Cumpărarea în timp util este esențială, prin urmare este logic să cumpărați cca. Cu 14 zile înainte începe planificarea. Odată ce comanda este stabilită, aflați dacă trebuie să obțineți ceva mai devreme. La urma urmei, nu vrei să riști să nu primești cele mai importante ingrediente. Tipuri speciale de carne poate sau trebuie precomandat de la măcelar. Șaua de vânat și altele asemenea nu există întotdeauna. Ingrediente proaspete sunt îngrijiți cu o zi înainte de sărbătoare cel mai devreme, astfel încât să-și păstreze prospețimea clară.

Fă-ți un program

Unii trebuie câteva ore în cuptor, da chiar câteva zile trag, sau poate alaltăieri fii pregătit în timp ce altul este cel mai bun proaspăt din tigaie vine pe farfurie. Cu cât trebuie să vă adresați mai mult culoarelor și oaspeților, cu atât devine mai confuz și mai stresant. Cel mai bine este să creați un program care să țină seama de fiecare masă și să vă pregătiți cât mai mult în avans, astfel încât să puteți evita mult stres. Unele salate se prepară ușor și se pun la frigider, supa poate fi adesea încălzită fără a-și pierde calitatea, iar desertul se prepară în timp ce friptura fierbe la cuptor.

Ia suficient timp

Adevăratul tău dușman când gătești un meniu elaborat este timpul. Prea puțin timp, mai precis. Nu este nimic mai de neiertat decât să-ți lași oaspeții în așteptare, înfometați. Faptul că cineva nu reușește într-un fel de mâncare dificil se întâmplă și nu este atât de rău, pentru că dacă ceva ar merge prost, gestul contează. Mai ales cu tot efortul depus. Fiecare oaspete apreciază asta. Deci, este mai bine să vă setați programul cu ceva Timpul tampon, pentru a servi în sfârșit primul curs la timp.

În cele din urmă, nu vă setați prea mult așteptările

mai ales pentru tine! În primul rând, încercați să vă evaluați în mod realist abilitățile de gătit. Ești binevenit să gătești ceva ce nu ai mai făcut până acum. Pur și simplu rămâneți strict la rețetă și nimic nu ar trebui să meargă prost atâta timp cât ați ales ceva la care puteți îndrăzni să abordați. Și dacă ceva nu merge bine, ia-l cu umor! Pentru că atunci poți râde încă ani mai târziu că friptura a fost dură ca talpa unui pantof și ai comandat spontan pizza.

Scris de LINDA SCHULZKI

---