Cum să pregătiți ratatouille, sfatul nostru
Ratatouille, un fel de mâncare tipic mediteranean de vară, captivant papilele gustative și excelent pentru sănătatea ta. ar fi mai complex decât pare? Calma ! Nu, există diverse versiuni! Pregătește șobolanul care ți se potrivește și tratează-ți oaspeții. Urmați toate sfaturile noastre pentru a deveni papesa ratatouille, indiferent dacă este rece, fierbinte, plăcută, siciliană, expresă sau tradițională.
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
- Ratatouille, aromă mediteraneană
- Legume, de ales cu grija
- Ulei de măsline extravirgin, ingredientul esențial
- Busuioc, prospețime și aromă
- Arta de a găti ratatouille
- Patru rețete de ratatouille în detaliu
Într-adevăr, nu este suficient să amestecați câteva vinete, dovlecei și roșii pentru a obține un șobolan real, echilibrat (care nu devine un piure de dovlecei și roșii cu ceapă și vinete insuficient gătite).
Alegerea legumelor, prospețimea lor, adăugarea de ierburi aromate, calitatea uleiului de măsline și, desigur, gătitul sunt toate importante aici.
Deci, urmați toate sfaturile noastre pentru o ratatouille de succes demnă de Sud !
Ratatouille, aromă mediteraneană
Ratatouille este fuziunea cu succes a mai multor ingrediente tradiționale ale bucătăriei mediteraneene: desigur, legume de la soare (roșii, ardei, vinete, dovlecei, în funcție de școală), ulei de măsline și măsline negre, usturoi și mai ales ceapă, și uneori busuioc sau oregano.
Legume, de ales cu grija
Rețeta clasică combină mai multe legume, dar există, desigur, versiuni diferite. Așa că am găsit ratatouilles exclusiv cu ardei, de exemplu. De asemenea, este posibil să adăugați mai multe legume neobișnuite, cum ar fi țelina.
În orice caz, este esențial să alegeți legume Proaspăt, care nu au fost înghețate și care nu se înmoaie la sfârșitul vieții în partea de jos a frigiderului. Pentru că cu cât o legumă este mai proaspătă, cu atât mai bine! Ca să nu mai vorbim că va fi plin de vitamine.
Ulei de măsline extravirgin, ingredientul esențial
Ratatouille se prepară numai cu ulei de măsline. Apoi este vorba de a opta pentru un ulei foarte gustos, verde, erbaceu, care să dea legumelor aroma lor inimitabilă.
Dar nu se pune problema utilizării unui ulei de ultimă generație, care ar fi fost încălzit la o temperatură foarte ridicată (ceea ce îl face cancerigen de altfel) sau care nu este pur.
Pentru a vă pregăti ratatouille și a găti imediat, alegeți un ulei de măsline extravirgin. Mențiunea virgină înseamnă că nu este tăiată cu alte tipuri de uleiuri, prin urmare atestă puritatea sa, este un ulei din măsline 100%. În ceea ce privește mențiunea suplimentară, aceasta indică faptul că uleiul este obținut prin presare mecanică, care nu modifică aroma măslinului, care este presat la rece.
Și nu uitați că grăsimile concentrează pesticide, așa că vom prefera întotdeauna uleiurile organice, chiar dacă, în cazul uleiului de măsline, pesticidele nu sunt o problemă.
Busuioc, prospețime și aromă
La fel de esențial ca uleiul de măsline, busuiocul este adesea înlocuit cu alte plante aromatice (oregano, plante Provence). Ce păcat ! Busuiocul nu are egal atunci când vine vorba de a aduce o notă proaspătă ratatouille.
Dar busuiocul este fragil și foarte sensibil la căldură. Prin urmare, este esențial să adăugați-l chiar la sfârșitul gătitului, chiar iesit din foc. Așa își va păstra aromele. Acest sfat se aplică și majorității plantelor aromatice (cu excepția cimbrișorului).