Cum să pregătiți singur înghețată sănătoasă - ghid - sănătate
Înghețata este populară: în Germania, toată lumea consumă în medie mai mult de opt litri pe an. Înghețata este oferită în mai mult de 70 de arome - ca înghețată de lapte, înghețată cu apă, sorbet de fructe sau iaurt înghețat. Cele mai populare soiuri sunt vanilie, ciocolată și căpșuni. Înghețata este un aliment foarte sensibil, deoarece constă din ingrediente ușor perisabile, cum ar fi lapte, smântână, iaurt, ou sau fructe zdrobite și deoarece erorile din lanțul de frig pot duce la probleme de igienă.
VIDEO: Pregătește-te singur înghețată sănătoasă (5 min)
Aditivi în gheață
Unii producători folosesc aditivi pentru a afecta aspectul și gustul înghețatei:
- Unele ingrediente modifică punctul de îngheț, astfel încât înghețata să rămână cremoasă.
- Emulgatorii se asigură că stratul de ciocolată nu se topește imediat. Ele pot fi adesea resimțite ca un film de grăsime pe limbă. Dar emulgatorii pot tensiona digestia și pot duce la dureri de stomac.
- Dacă o anumită aromă se obține exclusiv cu arome, producătorul trebuie să indice acest lucru cu informații precum „cu aromă de zmeură” sau „cu aromă de zmeură”.
- Vopselele trebuie de asemenea declarate cu o notă („cu vopsea”). Dacă înghețata conține așa-numiții coloranți azoici (de exemplu E102, E104, E110, E122, E124 sau E129), nota suplimentară „Poate afecta activitatea și atenția la copii” este obligatorie.
- Trebuie precizați și cei mai importanți 14 alergeni.
În timp ce înghețata produsă industrial de la supermarket are instrucțiunile de pe ambalaj, în saloanele de înghețată acestea se găsesc de obicei pe semne de lângă înghețată, pe un aviz sau pe carduri de informații.
Multă zahăr și grăsime în înghețată
De obicei, înghețata nu este ușor de savurat: De exemplu, două linguri de înghețată cu ciocolată au deja 240 de calorii. Acest lucru se datorează în principal zahărului și conținutului ridicat de grăsimi:
- Zahărul previne înghețarea și astfel se asigură că gheața nu devine prea fermă.
- Grăsimea asigură o consistență cremoasă și pufoasă.
- Deoarece grăsimile vegetale sunt ieftine și de obicei lipsite de gust, producătorii pot influența și gustul produselor lor în orice direcție dorită. Cu toate acestea, atunci când se utilizează grăsimi vegetale, acestea necesită mai multe substanțe aromatizante. Uleiul de cocos, care conține o mulțime de acizi grași saturați și uneori și grăsimi trans nesănătoase, este utilizat în mod deosebit.
Sorbetele conțin mai puține grăsimi decât înghețata din lapte, în timp ce sorbeturile cu citrice conțin adesea mult zahăr.
Recunoașteți înghețata de înaltă calitate și proaspătă
Înghețata de înaltă calitate are o suprafață netedă și arată cremoasă. Dacă este sfărâmicios, acesta este un indiciu că este mai vechi și a fost dezghețat a doua oară. Acest lucru poate fi problematic, deoarece germenii se pot înmulți. Salmonella, de exemplu, se poate răspândi și în gheață insuficient răcită și, prin urmare, foarte moale.
Dacă înghețata este ușor vizibilă, poate indica faptul că conținutul de fructe este prea scăzut, în timp ce culorile foarte puternice indică utilizarea coloranților.
O înghețată bună are un gust aromat, dar nici prea dulce, nici artificial. Dacă înghețata arată nefiresc de cremoasă, aceasta indică utilizarea de aditivi și grăsimi.
Reduceți zahărul: îndulciți-l cu fructe
A face singură înghețată proaspătă nu este dificil. O mașină de gheață este utilă pentru acest lucru, dar puteți face și fără ea. Pentru ca înghețata să fie frumoasă și cremoasă, trebuie agitată în mod regulat în timpul congelării - aproximativ la fiecare 30 de minute.
Zaharul de mesteacan sau stevia pot fi folosite ca indulcitori alternativi pentru a reduce continutul de zahar din inghetata. Stevia a fost aprobată ca îndulcitor fără calorii în UE din 2011 și este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul. Puteți face, de asemenea, fără zahăr sau reduceți-l semnificativ dacă înghețata este îndulcită în mod natural cu fructe dulci și coapte. Atunci este deosebit de răcoritor.
Inghetata de vanilie de casa
Cu sau fără o mașină de înghețat - înghețata delicioasă de vanilie este foarte ușor de făcut, dar ar trebui consumată rapid. Rețete pentru ambele variante. Mai Mult
Pregătește-te singur înghețată delicioasă
Un producător de înghețată poate fi folosit pentru a face înghețată din ingrediente naturale. În ce diferă modelele cu modul de răcire și compresor? Cum faceți înghețată în congelator fără aparat? Mai Mult