Cum să profitați la maximum de fructele roșii - Sciences et Avenir

Postat pe 30.06.2019 14:00

fructele

Sarace in calorii, bogate in vitamine si minerale, pot fi consumate proaspete sau congelate tot timpul anului. Atâta timp cât le alegeți organice, deoarece aceste fructe, care sunt bogate în apă, pot conține reziduuri de pesticide. Acest articol este preluat din lunar Sciences et Avenir nr. 869/870, aflat la vânzare în chioșcurile de ziare în iulie/august 2019.

BERNARD MARTINEZ PENTRU ȘTIINȚE ȘI VIITOR

Zmeură, afine, căpșuni, mure sau coacăze negre. Fructele roșii înveselesc mesele de vară și ademenesc papilele gustative. Deja în Antichitate, romanii apreciau cireșul sălbatic. Jean-Baptiste de La Quintinie, grădinar pentru Ludovic al XIV-lea, le-a făcut, de asemenea, onorurile grădinii de legume a regelui. Astăzi, francezii îi pasionează și consumă pe gospodărie și pe an, 3 kg de căpșuni, importate pentru 71% din Spania (1) și 790 g de cireșe ... dar doar 10 g de afine. Așadar, concentrați-vă pe fructele roșii, întotdeauna foarte hrănitoare și sărace în calorii.

Le preferă organice

Toate aceste fructe, bogate în apă (75-90%) pot conține reziduuri de pesticide, după cum reiese dintr-un sondaj întocmit din datele Direcției Generale Concurență, Consum și Control al Fraudelor (DGCCRF): 87,7% din cireșe, 83 % din căpșuni și 57% din zmeură din agricultura convențională, vândute și consumate în Franța sunt contaminate (2). Mai bine alege fructe organice, de preferință cărnoase și strălucitoare, garanții de prospețime. Nu uitați să le spălați pentru a elimina riscul de transmitere a echinococozei, un parazit din excrementele canine care pot murdări mure și afine sălbatice.

Sunt pline de vitamine ...

Cu 181 mg la 100 g, coacăzul negru este cel mai bogat în vitamina C, concurând chiar și cu citrice (57 mg/100 g pentru o portocală) sau kiwi (92,7 mg/100 g). Apoi vine căpșuna, care furnizează 67,4 mg/100 g, sau mai mult de jumătate din doza zilnică recomandată (110 mg). Această vitamină antioxidantă promovează asimilarea fierului și stimulează sistemul imunitar. Dar este și cel mai fragil: sensibil la apă, căldură, aer și lumină, își poate pierde jumătate din conținut în 24 de ore, la temperatura camerei. Acesta este motivul pentru care fructele roșii nu trebuie păstrate mai mult de două sau trei zile la frigider. Congelarea, pe de altă parte, este o metodă ideală de conservare pentru conservarea vitaminei C. Fructele roșii conțin și alte vitamine, cum ar fi E (2,1 mg/100 g de coacăz negru) și K (19,3 ìg/100 g de afine), necesare pentru coagularea sângelui. Sau B9, în căpșuni (70,5 ìg/100 g), esențial pentru femeile gravide, deoarece participă la dezvoltarea sistemului nervos al fătului (3).

... și minerale

Zmeură, afine, căpșuni, mure sau coacăze negre. Fructele roșii înveselesc mesele de vară și ademenesc papilele gustative. Deja în Antichitate, romanii apreciau cireșul sălbatic. Jean-Baptiste de La Quintinie, grădinar pentru Ludovic al XIV-lea, le-a făcut, de asemenea, onorurile grădinii de legume a regelui. Astăzi, francezii îi pasionează și consumă pe gospodărie și pe an, 3 kg de căpșuni, importate pentru 71% din Spania (1) și 790 g de cireșe ... dar doar 10 g de afine. Așadar, concentrați-vă pe fructele roșii, întotdeauna foarte hrănitoare și sărace în calorii.

Le preferă organice

Toate aceste fructe, bogate în apă (75-90%) pot conține reziduuri de pesticide, după cum reiese dintr-un sondaj întocmit din datele Direcției Generale Concurență, Consum și Control al Fraudelor (DGCCRF): 87,7% din cireșe, 83 % din căpșuni și 57% din zmeură din agricultura convențională, vândute și consumate în Franța sunt contaminate (2). Mai bine alege fructe organice, de preferință cărnoase și strălucitoare, garanții de prospețime. Nu uitați să le spălați pentru a elimina riscul de transmitere a echinococozei, un parazit din excrementele canine care pot murdări mure și afine sălbatice.

Sunt pline de vitamine ...

Cu 181 mg la 100 g, coacăzul negru este cel mai bogat în vitamina C, concurând chiar și cu citrice (57 mg/100 g pentru o portocală) sau kiwi (92,7 mg/100 g). Apoi vine căpșuna, care furnizează 67,4 mg/100 g, sau mai mult de jumătate din doza zilnică recomandată (110 mg). Această vitamină antioxidantă promovează asimilarea fierului și stimulează sistemul imunitar. Dar este și cel mai fragil: sensibil la apă, căldură, aer și lumină, își poate pierde jumătate din conținut în 24 de ore, la temperatura camerei. Acesta este motivul pentru care fructele roșii nu trebuie păstrate mai mult de două sau trei zile la frigider. Congelarea, pe de altă parte, este o metodă ideală de conservare pentru conservarea vitaminei C. Fructele roșii conțin și alte vitamine, cum ar fi E (2,1 mg/100 g de coacăz negru) și K (19,3 ìg/100 g de afine), necesare pentru coagularea sângelui. Sau B9, în căpșuni (70,5 ìg/100 g), esențial pentru femeile însărcinate, deoarece participă la dezvoltarea sistemului nervos fetal (3).