Un pic gay în gutui Pește fiert cu chili și piper Sichuan (Shui Zhu Yu)

Descoperă lumea. Placă după placă. Pahar după pahar;-)

Miercuri, 9 martie 2016

Ardei iute și ardei Szechuan fiert (Shui Zhu Yu)

chili

O rețetă care valorează mult mai mult decât titlul ei, a cărei traducere literală este „pește fiert”. Ceea ce uită să spună titlul original chinezesc este cantitatea foarte mare de ulei, ardei iute și piper Sichuan folosit! Rezultatul este pur și simplu fabulos pentru iubitorii de arome puternice: o chintesență a bucătăriei Sichuan, absolut irezistibilă.

Peștele alb (skrei pentru mine) este tăiat în bucăți, învelit în amidon și fiert foarte repede, servit pe un pat de legume sotate (cohlrabi de exemplu) și stropit cu o cantitate foarte generoasă de ulei picant care fierbe. Nu vă fie teamă de cantitatea de ulei: majoritatea nu este consumată, ci servește pur și simplu pentru a conferi aroma vaselor de ardei iute și a ardeiului Sichuan felului de mâncare.

Tăiați fileul de pește în felii subțiri de aproximativ un cm grosime. Marinati bucatile de peste cu vinul de gatit, ceapa tanara si ghimbirul zdrobit grosolan. Într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb cu 2 linguri de apă.