Cum să protejăm copiii de mediile obezogene, cu Michel Desmurget (22)
Bine ați venit pe blogul Sănătate și mediu pentru copii! Dacă sunteți nou aici, probabil că veți dori să citiți ghidul meu, care vă oferă 7 sfaturi rapide și ușoare pentru a începe să vă protejați copiii de poluanții de zi cu zi. Faceți clic aici pentru a descărca ghidul gratuit! 🙂
Oamenii ar putea crede că știu când sunt plini, dar studiile arată că mănâncă mai mult cu ochii decât cu stomacul. Deci, o persoană poate crede că știe când este plină, dar aceasta este tocmai eroarea sa. - Brian Wansink
Mesele vânătorilor-culegători de astăzi, oamenii care se apropie cel mai mult de strămoșii noștri preistorici, sunt făcute din puține amestecuri: fie este un singur aliment, fie este un amestec simplu de două sau trei alimente. - Stephan Guyenet
Bună dimineața tuturor !
Michel Desmurget este cercetător la Centrul Național de Cercetări Științifice (CNRS), specializat în neurobiologie și director de cercetare la Institutul Național pentru Cercetări în Sănătate și Medicină (INSERM). El a studiat în special mediile care duc la consumul excesiv de alimente. Acest articol este continuarea unui prim articol (Cum să protejăm copiii de mediile obezogene, cu Michel Desmurget (1/2)) prezentând bunele practici propuse de Michel Desmurget; mi se par a fi instrumente eficiente pentru a proteja copiii de supraalimentare și de riscul obezității.
În fiecare zi ne confruntăm cu sute de decizii alimentare. S-ar putea să credeți că creierul nostru le gestionează într-un mod obiectiv, chiar dacă parțial inconștient, din stările noastre fiziologice interne: foame, sete, afecțiuni hormonale etc. Cu toate acestea, multe studii arată că acest lucru este incorect: atunci când alegem să mâncăm, să bem, să umplem din nou, să luăm o gustare ..., cel mai adesea ascultăm semnale din mediul nostru, a căror influență inconștientă este foarte puternică.
Mai multe sfaturi de la Michel Desmurget au fost prezentate în articolul anterior; susținute de numeroase studii științifice, au ca scop modelarea unui mediu alimentar care să ne protejeze copiii de riscul obezității. Unul dintre aceste sfaturi a fost de a evita utilizarea vaselor mari, deoarece creierul se bazează pe observarea recipientelor pentru a estima ce este o porțiune „normală”: cu cât recipientul este mai mare, cu atât avem tendința de a mânca mai mult, pentru același nivel de sațietate finală.
Un mecanism similar este observat pentru containerele dedicate de depozitare. Când dimensiunea containerului crește, folosim mai mult. De exemplu, dacă utilizați un pachet de paste de 500g mai degrabă decât 250g, un studiu arată că cantitatea turnată în tigaie crește în medie cu aproximativ 30% (!), fără ca bucătarul să fie conștient de asta.
La fel, promoțiile comerciale care vizează cumpărarea unui volum mai mare de alimente (de tipul „două la prețul unuia”) nu constituie neapărat oferte bune: atunci când un produs este ambalat într-un format mai generos în dulapurile noastre, consumul nostru crește semnificativ . Dacă pastele au fost plătite cu 15% mai puțin cu un format mare, dar cu 20% mai mult au fost consumate fără a corespunde foamei reale, familia se găsește pierdută atât din punct de vedere al sănătății, cât și din punct de vedere al bugetului. Producătorii cunosc aceste fenomene și le folosesc pentru a-și crește profiturile.
- Evitați să cumpărați alimente comercializate în „formatul familiei” și promoții care vă permit să cumpărați volume mai mari la prețuri mai mici
În acest sens, Michel Desmurget citează un fragment (care mi se pare destul de gustos) din interviul cu Greg, șef adjunct al produselor proaspete la Leclerc; jurnalistului care îl întreabă ce-i place cel mai mult la slujba lui, acesta îi răspunde: „Trebuie să îți atingi obiective, știind că lucrezi cu produse de bază. Deci, trebuie să fiți capabil să declanșați cumpărarea impuls, evidențiind produse și sortimente, pentru a determina clienții să cumpere altceva decât ceea ce au planificat. »Viziunea ta despre profesie te face să visezi, Greg !
Gestionarea impulsurilor este mai dificilă la un copil decât la un adult, deoarece corespunde unei zone a creierului (cortexul pre-frontal) care, în funcție de vârstă, adesea nu este încă suficient de dezvoltată. Profesioniștii în marketing știu acest lucru; unele dintre abordările lor vizează în mod specific copiii: asocierea cu eroii din desene animate, ambalaje atractive, aspect adecvat în zonele de așteptare etc.