Vegetarieni - cine mănâncă ce vital
Carnea nu este în meniul lor, desigur. Dar când vine vorba de pește, ouă, iaurt și brânză, vegetarienii, preșetarii și veganii diferă între ei. Aici puteți găsi o prezentare generală a dietei vegetariene.
Acum sunt mulți oameni care urmează o dietă vegetariană. Și numărul veganilor crește, de asemenea. Potrivit Institutului Robert Koch, aproximativ patru din 100 de adulți au acum dieta vegetariana după. Ultimele sondaje efectuate de VEBU (Asociația Vegetariană din Germania) arată că aproximativ 10% din populație renunță la produsele din carne și alte produse din industria animalelor. Aceasta înseamnă că aproximativ 8 milioane de oameni din Germania au dieta fara carne au trecut. Există multe motive întemeiate pentru o dietă vegetariană. Cei mai mulți oameni care mâncați o dietă vegetariană sau vegană, Adesea, din motive de sănătate sau etice, renunțați la alimentele de origine animală.
Cu vegetarianismul există diferențe clare în implementarea în viața de zi cu zi. Pentru că mulți oameni trăiesc în renunțarea la alimentele de origine animală în moduri diferite. În timp ce veganii renunță la toate produsele de origine animală, cum ar fi mierea, pielea, ouăle, etc., spectrul în vegetarianism variază de la flexitari la pescari, până la ovo-vegetarieni.
Vă vom oferi diferite tipuri de vegetarianism și explicați ce să căutați într-o dietă vegetariană/vegană.
Ce substanțe nutritive lipsesc dintr-o dietă vegetariană?
O dietă vegetariană sau vegană nu are adesea vitamina D, acizi grași omega-3, calciu, fier, iod, zinc, precum și proteine și vitamine B2 și B12. Este important ca vegetarienii și veganii să se asigure că consumă suficient din acești nutrienți, altfel există riscul apariției simptomelor carenței și, în cel mai rău caz, a bolilor.
„Vitamina soarelui” este importantă pentru echilibrul calciului și fosfatului, formarea oaselor, precum și pentru apărarea imunității și a cancerului. Se găsește în cantități foarte mici în ciuperci și margarină. Soarele rămâne cea mai bună sursă de vitamina D. Dacă acest lucru nu pare să fie cazul, toată lumea din latitudinile noastre ar trebui să ia vitamina D ca supliment alimentar.
acizi grasi omega-3
Tot mai mulți oameni consumă prea mulți acizi grași omega-6 și prea puțini acizi grași omega-3 în fiecare zi. Acestea sunt extrem de importante pentru dezvoltarea ochilor și creierului, precum și pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Veganii și vegetarienii găsesc acizi grași omega-3 în ulei de in, cânepă, nucă și rapiță.
Este elementul constitutiv al oaselor și dinților noștri, important pentru colectarea sângelui, excitația nervilor și stabilizarea membranelor celulare. Găsim calciu în toate nucile, precum și în legumele verzi, apa minerală și produsele îmbogățite precum iaurtul de soia sau laptele de migdale.
Glanda tiroidă are nevoie în special de acest mineral, astfel încât să poată funcționa fără probleme. Dar iodul joacă, de asemenea, un rol important în dezvoltarea oaselor și a creierului și a diviziunii celulare. Substanța poate fi găsită în sarea de masă și algele care conțin iod.
Zincul joacă un rol crucial în metabolism, deoarece este o componentă indispensabilă a enzimelor. Este important pentru metabolismul proteinelor și diviziunea celulară. Zincul este important pentru piele, păr, vindecarea rănilor, echilibrul hormonal și sistemul imunitar. O găsim în cereale integrale, leguminoase, semințe oleaginoase și nuci.
Totul din corpul nostru este format din 20 de aminoacizi care formează proteine. Proteinele fac parte din fiecare celulă, importante pentru musculatură (întreținere și dezvoltare) și, de asemenea, vă mențin sătul mai mult decât carbohidrații sau grăsimile. Acest lucru se datorează faptului că organismul ia mai mult timp pentru a descompune proteina în componentele sale utilizabile. Deși proteinele cu cea mai mare valoare biologică se găsesc în proteinele animale, vegetarienii și veganii pot mânca cereale, leguminoase, semințe uleioase și produse din soia, de ex. Tofu, lasă-te înapoi. Quarkul, laptele și brânza cu conținut scăzut de grăsimi sunt potrivite și pentru vegetarieni.
Vitamina B2 joacă un rol important în producția de energie și în descompunerea substanțelor nutritive. Vitamina B12, pe de altă parte, este importantă pentru formarea sângelui, protejează celulele nervoase și descompune homocisteina, un aminoacid care poate fi dăunător organismului într-o concentrație prea mare. B2 se găsește în ciuperci, nuci, semințe oleaginoase, cereale și leguminoase. Cu toate acestea, B12 se găsește doar în cantități foarte mici în alimentele pe bază de plante, motiv pentru care veganii ar trebui să folosească în special produse sau suplimente de soia fortificate. Important: cereți medicului dumneavoastră să vă verifice în mod regulat nivelul B12.