Cum s-a răcit știința nutriției
Recent, Maike Schnermann aproape a rămas blocată în orașul kenyan în care locuiește în prezent. În ultimele zile plouase mult - pământul era noroios, drumurile de pământ erau impracticabile. Fără șoferi locali, ea și managerul ei de proiect nu ar fi avut ocazia să își continue cercetările în satele din jur. Ambii investighează consumul așa-numitelor fructe de baobab, numite și fructe de baobab, de către copii. Christinei Steinbach și Diana Röwer, pe de altă parte, nu le pasă dacă plouă afară sau dacă soarele strălucește. De obicei, își petrec munca zilnică în condiții uscate: în timp ce Steinbach călătorește prin Germania pentru a consilia companiile cu privire la promovarea sănătății, Röwer se ocupă de standardele de calitate la un producător de gustări. Toți sunt nutriționiști - și, prin urmare, protagoniști ai unui subiect care este destul de plictisitor sau al unui subiect care nu are niciodată o cerere mai mare? Acum, în vremuri de nutriție vegetariană, vegană sau altfel consistentă.
Există numeroase opțiuni deschise celor care studiază științele nutriționale: pot face cercetări precum Maike Schnermann, pot consilia companii precum Christina Steinbach, pot gestiona calitate precum Diana Röwer - cu un grad științific în mână, calea nu duce automat la o practică pentru sfaturi nutriționale. „Situația de pe piața muncii este în prezent bună”, spune Andrea Lambeck, director general al Asociației Profesionale Oecotrophologie (VDOE). „Absolvenții unei diplome în științe nutriționale își pot alege locul de muncă.” În fiecare an, asociația numără posturile publicitare care corespund absolvenților săi specialiști. „Numărul crește de la an la an”, spune Lambeck.
Nutriționiștii pot găsi locuri de muncă de-a lungul întregului lanț valoric: de la recoltarea unei materii prime și prelucrarea acesteia până la comercializarea produsului. Absolvenții sunt în mod special solicitați în managementul calității și asigurarea calității în industria alimentară, precum și în marketing și dezvoltarea produselor. Acest lucru se aplică, de asemenea, pentru funcțiile de catering sau cantine, precum și pentru lobby sau promovarea sănătății la ministere, instituții sau asociații. Agențiile de relații publice caută, de asemenea, experți în nutriție - iar universitățile caută noi cadre didactice.
Există și o mulțime de științe implicate
Deci, dacă decideți să faceți cercetări alimentare, veți găsi de obicei două cursuri de studiu independente diferite: Pe de o parte, există ecotrofologia, care înseamnă științele gospodăriei și nutriționale. Cursul este posibil la colegii și universități tehnice și include subiecte științifice, medicale, sociologice și economice. Cursul de bază include, de obicei, fiziologie, chimie, tehnologie alimentară, precum și administrarea afacerilor și economie. În funcție de oferta de curs, dietetica, predarea consultativă, comunicarea, controlul sau tehnologia proceselor pot fi, de asemenea, în program. Al doilea curs de studiu este știința nutrițională, care se ocupă în primul rând de procesele științifice naturale din nutriție, digestie și metabolism.
În timp ce studiile la universități precum Gießen, Bonn și Kiel sunt mai științifice, universitățile de științe aplicate oferă adesea ambele cursuri cu o componentă practică superioară. Universitățile de științe aplicate pot fi găsite în toată țara, de exemplu în Fulda, Weihenstephan-Triesdorf sau Hamburg. În timp ce în 2004 existau aproximativ 1.100 de absolvenți ai științelor gospodăriei și nutriției, în 2012 erau peste 1.500, conform unui sondaj realizat de asociația profesională VDL pe baza datelor de la Oficiul Federal de Statistică. De-a lungul anilor, proporția absolvenților a fost întotdeauna de aproximativ 90%. În semestrul de iarnă 2016/17, aproximativ 4.500 de studenți au fost înscriși în fiecare dintre universități și colegii tehnice pentru o diplomă cu accent pe nutriție.
„Înainte de a vă decide să studiați la o universitate, ar trebui să aruncați o privire la planul modulului”, sfătuiește Andrea Lambeck. „Pentru că cineva care dorește să devină nutriționist greșește la o universitate cu un accent în primul rând științific.” În plus, oricine dorește să lucreze ca nutriționist calificat are nevoie de o calificare suplimentară. Părțile interesate pot contacta VDOE sau Societatea Germană de Nutriție (DGE), de exemplu.
Diana Röwer, care acum ocupă chiar și o funcție de conducere, și-a dat seama rapid în primul semestru de studiu că o slujbă de nutriționist nu era pentru ea. În schimb, a devenit conștientă de managementul calității. După un stagiu, tânăra de acum 31 de ani știa că aceasta este specialitatea ei. „În fiecare zi apare ceva nou”, spune Röwer, care încă studia pentru o diplomă la Universitatea de Științe Aplicate Mönchengladbach. Indiferent dacă sunt verificări de igienă sau reclamații: „Sunt de serviciu în fiecare zi pentru a optimiza în continuare procesele.” Ea îi sfătuiește pe studenții potențiali să urmeze cursuri în domeniul lor de specialitate, deoarece oferă o bază importantă pentru studiile și munca lor ulterioară. În plus, stagiile sunt importante pentru orientare, același lucru se aplică și proiectelor practice și excursiilor: „Aceasta este o modalitate excelentă de a lua legătura cu potențiali angajatori”, spune ea.
Verificați calitatea, sfătuiți clienții
Dar chiar și studenții care nu au o diplomă de masterat pot câștiga rapid un punct de plecare ca începători de carieră, spune Gabriele Welsch, ofițer de absolvenți la Universitatea de Științe Aplicate din Münster. „O diplomă de licență te califică pentru un loc de muncă - mai ales dacă ai dobândit experiență practică în timp ce studiai”, spune ea. „Este recomandat un masterat pentru cei care doresc să se specializeze și să urmeze o carieră în funcții de conducere.”
Oricum, oferta este diversă: la Universitatea din Bonn, de exemplu, o diplomă de licență în științe nutriționale și alimentare poate fi urmată de un master în nutriție umană sau tehnologie alimentară. În timp ce Universitatea de Științe Aplicate din Münster oferă un curs de masterat numit „Servicii durabile și managementul alimentelor”, la Universitatea de Științe Aplicate din Fulda există creații în limba engleză, cum ar fi „Nutriția în sănătate publică” și „Sisteme alimentare durabile”. „Universitățile concurează între ele și încearcă să se diferențieze oferind oferte speciale”, spune Andrea Lambeck. În plus față de știința nutrițională tradițională sau ecotrofologie, unele oferă și subiecte mai specializate ca parte a diplomei lor de licență - cum ar fi „Servicii de catering și ospitalitate” la Universitatea de Științe Aplicate Niederrhein. Acest lucru este util pentru studenți: „Chiar și cei care au absolvit o disciplină specializată sunt solicitați de la angajatori”, spune Lambeck.
Christina Steinbach și-a făcut masteratul în științe nutriționale și apoi și-a făcut doctoratul la Universitatea din Giessen. Mai presus de toate, i-a plăcut „baza largă”, spune tânăra de 34 de ani. În calitate de nutriționist care desfășoară activități independente, ea beneficiază acum de subiecți din medicină și dietetică, iar în modulele de comunicare a învățat cum să facă față pacienților și medicilor. Acum lucrează în departamentul de vânzări al unei rețele de nutriționiști și planifică promovarea internă a sănătății cu companiile. Viața ei de zi cu zi constă în prezentări și achiziții de clienți: „De fapt, acum am un loc de muncă care se potrivește în mod normal economiștilor în afaceri”, spune ea.
Pe de altă parte, Maike Schnermann vrea să cerceteze. Un loc de muncă cu normă întreagă în sectorul privat nu este încă o opțiune pentru ei. După un stagiu la un serviciu de catering care nu-i plăcea, a studiat știința nutriției. De mult și-a obținut diploma de licență la Universitatea din Bonn și acum lucrează la lucrarea de masterat. Tânărul de 23 de ani face cercetări în Kenya de o jumătate de an. Ea dorește să afle dacă consumul de pulpă de fructe baobab poate îmbunătăți aprovizionarea cu fier a școlilor din Kenya. Diversitatea cercetării i se potrivește, spune ea. Pe de o parte, ea trebuie să-și planifice și să organizeze cursul de studiu, pe de altă parte, să colecteze și să analizeze date.
Dificultăți incluse. De exemplu, cu limba sau infrastructura. „Problemele apar întotdeauna cu studiile, indiferent dacă sunt acasă sau în străinătate”, spune ea. În plus față de cercetare, ea își poate imagina, de asemenea, că lucrează ca nutriționist independent. Tratarea pacienților, evaluarea protocoalelor nutriționale, elaborarea recomandărilor individuale - a ajuns deja să știe acest lucru într-un stagiu. Dar asta este departe. „Vreau să fac doctoratul acum”, spune ea. Este sigură că va avea un loc de muncă la Universitatea din Bonn.