Dieta paleo comorile dietei aborigene

Australia descoperă cultura alimentară a vânătorilor-culegători care au ajuns acum 60.000 de ani, cu beneficii pentru sănătate.

Fundația Orana din Sydney (Australia) s-a angajat să catalogheze, să analizeze și să documenteze cunoștințele alimentare și culinare ale aborigenilor australieni, un proiect care mobilizează aproximativ cincisprezece cercetători de la Universitatea din Adelaide.

Fundația a fost creată de un bucătar de origine scoțiană, Jock Zonfrillo, care a ajuns în Australia în 1999, înainte de a porni câteva luni să exploreze cultura aborigenă și tradițiile sale culinare, care sunt în mod ciudat absente de pe mesele australiene. În 2013, a deschis restaurantul Orana din Adelaide, primul care a promovat produsele alimentare autohtone și produsele Bush. Orana a fost votat restaurantul anului în 2018 și 2019.

Fundația pe care a creat-o subvenționează Universitatea din Adelaide pentru a identifica câteva mii de alimente consumate în mod tradițional de aborigeni; 15.000 au fost deja listate. Baza de date va furniza o mulțime de informații în special cu privire la biotopul și valorile nutriționale ale alimentelor din tufiș, precum și despre plante.

Sosiți în Australia în urmă cu aproximativ 60.000 de ani, aborigenii trăiau prin vânătoare, pescuit și adunare, hrănindu-se cu vânat, păsări, ouă, pești, scoici și moluște, insecte și larvele lor, cum ar fi bibaj sau gândacul de lemn, tuberculi, fructe și Miere. Animalele terestre consumate includ cangur, wallaby, opossum, bandicoot (un marsupial), șobolani și șoareci, șerpi și șopârle (goanna). Trebuie remarcat faptul că, la fel ca în alte regiuni ale planetei în timpul paleoliticului superior, vânătoarea intensivă a dus la dispariția mai multor specii.

---