Cum să utilizați corect filtru de pâine
Alegeți ingredientele potrivite
Pentru a face pâine bună într-un aparat de pâine, este important să urmați câteva reguli simple: ingrediente, instrucțiuni de utilizare sau nivelul de hidratare al aparatului. Deci, să începem cu ingredientele. Este esențial să le alegeți cu atenție și să cunoașteți anumite principii. Folosiți întotdeauna produse de bună calitate. Gustul pâinii și aspectul acesteia vor fi în mod necesar afectate.
Să știți că există diferite tipuri de făină, mai mult sau mai puțin rafinat, mai mult sau mai puțin bogat în gluten. Făina de grâu tip 45 (sau T45), foarte fină, este potrivită pentru coacere, T55 este în general potrivită pentru coacere. Celelalte făină de grâu, T65, T80, T110 și T150, mai crude, pot fi, de asemenea, potrivite. Vor da un rezultat mai brun și mai rustic. Pe de altă parte, neîncrederea în așa-numitele făini care nu fac pâine. Fără gluten, acestea nu pot fi, prin urmare, utilizate singure și ar trebui să constituie doar o parte din cantitatea totală de făină. Făina de secară, de exemplu, nu trebuie să depășească o treime din greutatea totală a făinii. În ceea ce privește făinurile speciale, cum ar fi ovăzul, orzul, meiul, spelta, porumbul sau chiar castanul, acestea vor trebui să intre doar până la 20% în compoziția pâinilor tale.
Prin urmare, veți putea vedea consultând o carte de rețete pentru mașinile de pâine că mai multe făini sunt combinate pentru a face pâini speciale.
Un alt ingredient esențial: drojdia. Petreceți-vă drumul cu praful de copt care este folosit doar pentru produse de patiserie. Doar drojdia de brutar face ca pâinea să crească. Proaspăt sau deshidratat, nu contează, chiar dacă al doilea este mai practic. Într-adevăr, nu necesită rehidratare și, prin urmare, vă permite să vă programați pâinea în avans. Drojdia proaspătă trebuie, pe de altă parte, să fie diluată într-un lichid călduț înainte de a fi încorporată în rezervor.
Anumite adăugări de ingrediente sunt esențiale sau pot face diferența atunci când se face pâine bună.
În primul rând, cu greu ne putem lipsi sare. Ameliorator de aromă, face și aluatul mai elastic și reglează creșterea acestuia. Dozați-l cu precizie deoarece încetinește procesul de fermentare a drojdiei. De exemplu, dacă este prea puțin din acesta, aluatul va crește prea repede și se va prăbuși în timpul gătitului. În general, o linguriță de sare pentru 400 g de făină.
Foarte important: sarea ucide drojdia. Prin urmare, aceste două elemente nu trebuie să intre în contact la umplerea rezervorului.
Atunci știi că zahăr joacă, de asemenea, un rol important. Într-adevăr stimulează drojdia și conferă o frumoasă culoare aurie crustei. Din nou, trebuie dozată cu precizie, astfel încât crusta să nu fie prea groasă și ca pâinea să nu se prăbușească la sfârșitul gătitului.
În cele din urmă, puteți adăuga în continuare alte ingrediente:
" lapte; alegeți-l în pulbere sau lichid dacă este specificat.
" ouă; aveți grijă să le luați în considerare în cantitatea de lichid.
" unt; face aluatul moale și moale.