Cum să vă gestionați echilibrul acido-bazic Top Santé
Aminoacizi, acizi grași, zaharuri, vitamine, minerale, oligoelemente: toți acești nutrienți sunt clasificați în două familii mari, acizi și baze. Cum să respectăm echilibrul dintre cele două ?
Corpul nostru folosește multe substanțe, aminoacizi, acizi grași, zaharuri, vitamine, minerale, oligoelemente pentru a funcționa. Aceste substanțe sunt clasificate în două familii principale: acizi și baze, care au caracteristici antagonice.
Echilibrul dintre cele două este esențial. Pentru o sănătate optimă, organismul are nevoie atât de acizi, cât și de baze. Dar având în vedere stilul de viață actual și dieta modernă, o mare parte a populației este acidificată.
Ce este un acid ?
Știm cu toții să recunoaștem un gust acid în general: lămâia, oțetul sau rubarba evocă toate aceste caracteristici corozive și agresive. Cu toate acestea, aceasta nu este singura modalitate de a determina dacă un aliment este acid.
Într-adevăr, carnea și cerealele sunt acidifiante pentru organism, în timp ce nu trebuie gustate. Chimia este de fapt cea care determină dacă un aliment este acid sau nu. Când mineralele acide sunt mai numeroase decât mineralele bazice, atunci substanța este clasificată ca acidă. Principalele minerale acide sunt: fosfor, sulf, iod, clor, silice și fluor.
Ce este o bază ?
Spre deosebire de acizii agresivi, acestea sunt substanțe dulci, dar din nou, gustul nu este singurul indicator, de fapt pâinea albă și zahărul alb, care au o aromă destul de blândă, sunt alimente acidifiante pentru organism. Se spune că aceste substanțe sunt alcaline. Bananele, cartofii sau migdalele sunt de bază.