Cum să vă optimizați grătarul pentru a concilia plăcerea și sănătatea Marie Claire
Adaugă la favorite Ilustrație de Janne Harju - Getty Images
„Toate gătitele la temperaturi foarte ridicate generează reacții complexe în alimente”, explică dr. Didier Chos, președintele Institutului European de Dietă și Micronutriție (MEI).
Apar noi compuși, care nu sunt prezenți în alimentele crude. Unele dintre ele promovează inflamația cronică și îmbătrânirea prematură a corpului. Alții, formați la 200 ° C, au demonstrat efecte cancerigene. "Prin urmare, este mai bine să fii foarte atent și să adopți reflexele potrivite pentru a-ți satisface papilele gustative fără a-ți asuma riscuri pentru sănătatea ta.
Concentrați-vă pe ingredientele potrivite
Chipolatas, merguez, fripturi și felii de slănină trebuie evitate pentru un grătar, deoarece toate conțin multă grăsime. Prin infiltrarea pe jar la 300 ° C, grăsimile creează flăcări care alimentează alimentele. Acestea provoacă, de asemenea, geneza hidrocarburilor aromatice policiclice (HAP), substanțe foarte toxice care formează fum întunecat și pătrund în carne.
Păsările de curte sau filet mignon - bucăți cunoscute a fi mult mai slabe - sunt, prin urmare, de preferat, precum și peștele, creveții, midiile și legumele (ciuperci, vinete, piper etc.). În loc să le așezați așa cum sunt pe grătar, le puteți găti și în folie (folie), astfel încât să fiarbă încet în sucul lor, fără a arde.
O opțiune mai sănătoasă, dar la fel de convivială și festivă ca un grătar clasic !
Scoateți grătarul de gătit
Pentru a preveni arderea alimentelor, grila de gătit nu trebuie să fie prea aproape de sursa de căldură. Distanța minimă de siguranță care trebuie respectată este de 10 cm, conform ANSES (Agenția Națională de Securitate a Sănătății).