Cum să-l faci pe Beef Jerky singur
Carnea de vită nu este sacadată doar carne uscată?
Da și nu. Pe de o parte, Beef Jerky diferă prin carnea sa special marinată, iar pe de altă parte, Beef Jerky se folosește numai pentru carne de vită. Așadar, sacadatul de vită este un tip de carne uscată, dar nu toată carnea uscată este la fel ca sacadatul de vită. Pe lângă marinată, benzile foarte subțiri sunt iconice. Carnea convinge atât ca gustare, cât și ca un preparat, deoarece sacadatul de vită poate fi păstrat pentru o perioadă mai lungă de timp, așa cum se întâmplă de obicei cu carnea sacadată. Nu aveți neapărat nevoie de un „fumător” foarte apreciat pentru producție, cuptorul de acasă sau chiar mai bine, un deshidratator este, de asemenea, foarte potrivit pentru a vă face veselie.
Care carne este potrivită pentru carne de vită sacadată
Cum nu se putea altfel, calitatea cărnii este decisivă pentru calitatea de carne de vită sacadată. Vă puteți aminti că un kilogram de carne se transformă doar într-o a treia (adică în jur de 330g) carne de vită sacadată. Restul (apa) se evaporă. Deși grăsimea este un purtător de aromă și este recomandată în general pentru mâncărurile din carne, carnea fragedă și slabă este potrivită în special pentru sacadele de vită. Rulade sunt populare, nu de puține ori și file sau friptură de șold.
Găsiți marinada potrivită
Există zeci de rețete „oficiale” pentru un sos de vacă bun. Următoarea variantă este doar o variantă (dar foarte gustoasă) a multora. Dacă sunteți în căutarea unei rețete diferite, puteți găsi ceea ce căutați la bucătarul șef, de exemplu. Următoarele informații se aplică aproximativ unui kilogram de carne. Pentru mai multe rețete, vă recomand cartea noastră electronică cu zeci de rețete și instrucțiuni pas cu pas.
- 150 ml sos Worcestershire
- 200 ml sos de soia (întunecat)
- 4 căței de usturoi
- 1/2 linguriță sare
- 1,5 lingurițe de piper
- 3 linguri de ketchup
Această rețetă de bază poate fi extinsă minunat. De exemplu. pune câteva marinate de Tabasco în marinată. Ceapa sau granulele de ceapă fac parte, de asemenea, din multe rețete sacadate de carne de vită. Pot fi folosite și alte ierburi și condimente precum rozmarin, salvie, ardei iute sau cimbru. Așa că nu strică să experimentezi puțin. Un simplu deshidratator va face. Nu trebuie să fie un dispozitiv de ultimă generație.
Instrucțiuni pas cu pas: Asigurați-vă propria carne de vită sacadată
în deshidratator sau cuptor.
| 1 kilogram cât mai fraged posibil cu carne rotundă (tăiată în fâșii subțiri și marinată într-o marinată sacadată de vită). | |
| Se marinează timp de 4 până la 12 ore + uscat timp de 6 până la 8 ore | |
| 70 de grade |
1. Pregătiți carnea
Pregătiți mai întâi marinada (vezi mai sus). Acum tăiați carnea în bucăți de 3 până la 5 mm grosime, lățime de 3 până la 4 centimetri și orice lungime. Apoi înmuiați bucățile de carne în marinată timp de cel puțin 4 ore. Recipientul corespunzător aparține frigiderului.
2. Pregătiți carnea
Scoateți carnea din marinată și uscați-o bine cu o cârpă sau o rolă de bucătărie.
3. Intinde carnea
Așezați carnea pe un cadru cu lamele (cuptor) sau direct în deshidratator. Asigurați-vă că piesele nu se ating. Opțional: Aici carnea poate fi condimentată din nou, fie cu sare, curry, chilli sau cu un alt condiment.
4. Porniți procesul de uscare
Temperatura ideală pentru a face ca carne de vită să se scuture este de 70 de grade. Dacă cuptorul nu poate face față unor temperaturi atât de scăzute, lăsați ușa cuptorului întredeschisă sau lipiți o lingură de lemn în ușă pentru a menține temperatura scăzută. Temperatura poate fi setată cu ușurință în deshidratator și se poate începe procesul de uscare.
5. Întoarceți carnea (numai cuptor!)
După trei până la patru ore, carnea trebuie răsturnată o dată pentru a se usca uniform.
6. Carne de vită Jerky gata!
După 6 ore verificați dacă carnea uscată este gata. Dacă nu, trebuie verificat la fiecare 60 de minute dacă procesul de uscare este complet. Consistența este o chestiune de gust. Carnea de vită Jerky are de obicei aceeași fermitate ca un cip mai moale. Când ați terminat, carnea ar trebui să se răcească mai întâi. Apoi poate fi depozitat într-o cutie sau într-o pungă de plastic. Pentru o plăcere optimă, este recomandabil să așteptați două sau trei zile înainte de ao consuma.
Mai multe repete sacadate de carne de vită pot fi găsite în cartea noastră electronică
A face carne uscată acasă?
este foarte usor!
În această carte, veți învăța totul despre prepararea cremelor și a cărnii uscate și multe altele.
Veți învăța cum să uscați toate tipurile de carne și pește în cuptor sau deshidratator și să le procesați în gustări delicioase.
Nu este vorba doar despre rețete și instrucțiuni, ci și despre cunoștințele de bază despre preparare, pericolele germenilor, depozitarea corectă și ingredientele și ustensilele utilizate.
În cele din urmă ușor, sigur și gustos, cu carne și pește uscat de casă!
Ce te așteaptă în această carte?
- Partea introductivă mare, cu sfaturi despre uscare, alegerea ingredientelor, depozitarea corectă, echipamentul necesar și surse frecvente de eroare.
- 43 rețete delicioase pentru carne de vită uscată, porc, păsări de curte, carne tocată, pește și chiar „sacadat” vegan.
- Peste 100 de pagini de cunoștințe concentrate despre carne uscată și pește.
- Rețetele sunt concepute pentru deshidratator, dar toate funcționează și în cuptor.
- Descărcați ca fișier PDF frumos proiectat.
Singura carte de care veți avea nevoie vreodată despre carne sacadată, uscată și pește uscat!