Cum să-ți alegi cafeaua după gusturile tale L; Arborele de cafea
Cu toții suntem diferiți și cu toții avem gusturi foarte unice. Unora le plac lucrurile amețitoare, în timp ce altele vor prefera lucrurile mai amare, unele le plac gusturile fructate și altele le place florale. Și așa mai departe !
Așadar, iată câteva repere pentru a vă face alegerea mai ușoară și a vă face să visați, să călătoriți și să alegeți cel mai bine cafeaua (cafenele) care vi se potrivește cel mai mult, ce (ux) veți oferi sau, dimpotrivă, cea pe care o veți bea în fiecare dimineață .
Gusturi și culori
Iubitorilor de cafea, iubitorilor de cafea le place să clasifice cafele în funcție de profilul lor aromat sau mai exact gustul lor. Gustul este toate senzațiile experimentate pe nas și în gură. Există deci, desigur, aromele (aromele din gură), dar și aromele (sărate, dulci etc.), texturile (mătăsoase, astringente etc.), corpul (greutatea cafelei în gură) sau densitate), senzațiile de picant nervos sau răcoritoare de exemplu etc ... Gustul este totul, în timp ce aromele sunt doar o parte. Aici, pentru a vă sprijini mai bine, vă oferim trei grupuri diferite: aromă, arome, corp.
Cafenele florale
Există atât de multe flori de oferit și de găsit în cafenea! Da, unele cafele sunt deosebit de florale și sunt căutate de mulți amatori atât pentru espresso în altă parte, cât și pentru extracții dulci. Cele mai frecvente două flori dintr-un buchet de cafea sunt iasomia și floarea de cafea. Îl cunoști bine pe Jasmine, Café Fleur, îl poți descoperi cumpărând o oală sau un lichior la L’Arbre à Café. Sunt frecvente și alte arome florale, cum ar fi păducelul sau mai ales caprifoiul și trandafirul, dar și mușețelul sau violetul.
Pariul Gedeo și Moka Bunna sunt cafele florale prin excelență. Venind din sudul Etiopiei, regiunile Yrgacheffe și Guji, notele de iasomie sar în nas și sunt intense. Un Yrgacheffe complex ca un Guji este un adevărat buchet de flori albe: iasomie, mușețel, caprifoi etc.
Kent al Unnei, este marcat de parfumurile petalelor de trandafir. Este intens, vrăjitor, amețitor și, prin urmare, mișcător.
Geisha Washed și Finca Deborah și Finca Hartmann sunt, de asemenea, foarte iasomie, caprifoi și adesea cu un indiciu de marshmallow. Asocierea acestor arome florale cu notele de citrice și fructe albe este unul dintre secretele gheișei de înaltă calitate.
În cele din urmă, notele violete, la fel ca în Pinot Noir, pot fi afirmate în cafenele din Africa de Est. Violeta ne este deosebit de dragă pentru că este floarea iubirii! Dragoste cântată de Luis Mariano, dar și forma iubirii, deoarece petalele sale au forma unei inimi. Dragoste. Notele violete dau tandrețe și finețe formidabilului Bombo.
Cafele fructate
„Un coș cu fructe! Această cană este un adevărat coș cu fructe! ” De câte ori nu am auzit această minune la o cafea bogată cu fructe. În vin, vorbim de nuci, fructe roșii, fructe negre, fructe de piatră (albe dar deseori galbene), fructe albe, fructe mici precum coacăze sau coacăze negre, citrice și fructe. Boabele cum ar fi afine, afine, boabe de ienupăr sunt adesea incluse în acest grup. În cafea, este același lucru, dar nu întotdeauna același coș, deoarece mărul și strugurii sunt foarte prezenți acolo.
Cafelele care apar imediat fructate sunt cafele naturale, fermentate în proces uscat sau în macerare carbonică. Ele sunt adesea explozive !
Kent natural al Unnei, Bombo, Natură expirați fructe roșii, cum ar fi căpșuni și zmeură.
Bombo, Geisha naturală și Qima: afine și mure, hummm.
Gedeo este un reprezentant perfect al terroirului său, deoarece caisul, piersica și para sunt dominante.
Cu toate acestea, fructul nu este apanajul cafelei naturale, unele spălate și anumite soiuri transportă sucurile. Acesta este cazul soiului Bourbon, de exemplu, dar și al Columbiei și Castillo sau Caturra.
Pariul Moka Bunna emană fructe de piatră, în special caise, cu un adaos înăbușit. Prin urmare, este un tratament rar.
Manana, purtat de o prospețime și o claritate perfectă, pare aproape de struguri, grenadină, afine, fructe de cafea, pepene verde și coacăze.
Bourbon Pointu are o complexitate fructuoasă rară: fructe exotice, fructe roșii, fructe de padure negre, coacăze negre, fructe galbene.
Cafele cu fructe uscate
Fructele uscate sunt foarte populare printre iubitorii de cafea. Mai mult, cafeaua gourmet este o odă pentru această familie aromată, deoarece migdalele, alunele și nucile sunt numite împreună. Adăugați pecanele și veți avea cele patru mari arome de nuci de cafea.
Sursa este o cafea tipică cu fructe uscate, în special cu alune.
Chakra, demn purtător de etalon al terroirelor peruviene, este tipic cafelei cu nuci. Toate fructele uscate sunt invitate acolo cu fericire.
Kent din Unna sunt pecan, nuc și migdale.
The Lacu Ten poartă cu el arome adânci de fructe uscate și boabe de tonka.
Cafele cu ciocolata
Notele de ciocolată vin în mai multe nuanțe: ciocolată neagră, ciocolată, ciocolată cu lapte, ciocolată albă. Dacă aceste categorii îi aruncă pe tavan pe iubitorii de ciocolată, nu sunt mai puțin ușor de utilizat și foarte semnificativi. Cu toate acestea, diferă de pudra de cacao ca în Moka Bunna Bet sau boabele de cacao ca în Geisha naturală și originea.
Iaparul Roșu reprezintă chintesența cafelei cu ciocolată, o ciocolată neagră și picantă, așa cum ne place pentru că sunt delicioase, netede și adânci.
Chakra este mai multa ciocolata cu lapte.
Qima este, la rândul său, o odă a ciocolatei albe.
The Lacu Ten, pe de altă parte, ca Liberica, este un manifest al celor mai întunecate și mai puternice bomboane de ciocolată.
Cafele picante
În timp ce sunt foarte prezenți în cafea, care a fost uneori considerată și un condiment, expresia lor poate fi mai mult sau mai puțin puternică în funcție de prăjire. Ardeiul, negru sau verde, coriandru, scorțișoară sau cuișoare sunt condimente obișnuite în cafea. Dar puteți găsi, de asemenea, cardamom, boia, ardei Espelette și multe altele.