Cum să-ți alegi sucul de portocale
Lucrurile se întâmplă în departamentul de suc de portocale! De ce producătorii oferă o ofertă nebună pentru a vă face să vă pierdeți mințile? Pentru că doar unul din două sucuri vândute este suc de portocale. Iată câteva repere care să vă lumineze pe această piață foarte suculentă:
- Suc pur: portocalele au fost stoarse și sucul pasteurizat. Nu există adăugiri. Acesta este un adevărat suc făcut cu portocale adevărate și nimic altceva !
- Din suc concentrat: după stoarcerea portocalelor, sucul se concentrează. Cu alte cuvinte, toată apa pe care o conține este îndepărtată din ea prin evaporare. Este transportat la locul de destinație și rehidratat prin re-încorporarea apei necesare. Se pot adăuga și vitamina C și aromele.
- Nectar: Este un suc diluat cu apă și zahăr. Se impune un conținut minim de suc de fructe sau piure. Este de 50% pentru majoritatea citricelor și trebuie să apară lângă numele produsului. Trebuie menționat și conținutul de zahăr și nu trebuie să depășească 20% din greutatea produsului finit. De asemenea, se adaugă adesea arome.
Băuturi aromate de portocale: conțin maximum 15% suc de portocale. Restul este apă, zahăr și aditivi.
În departamentul proaspăt:
- Proaspat stors: sucul a primit un tratament de "stabilizare la presiune ridicată la rece". Aceasta înseamnă că nu a experimentat nicio încălzire. Este o tehnică de ultimă oră care permite conservarea alimentelor fără a-i altera calitățile nutriționale. Vitamina C din sucul de portocale este astfel conservată. Aceasta este ceea ce justifică prețul său ridicat.