Cum să-ți faci înghețata de casă fără o revistă biba pentru producător de înghețată

Vara, nu există nimic ca o înghețată bună de răcorit. Vești bune: puteți face înghețată de casă fără niciun echipament. Ai nevoie doar de puțin timp.

faci

Dacă există o mică plăcere gourmet în căldura verii, este evident înghețată! Ei bine, asta e bine, pentru că este o rețetă care se poate face cu ușurință acasă. Da, da, chiar și fără un producător de înghețată. Pentru un sorbet, este destul de ușor: trebuie să amestecați fructe + apă (și eventual zahăr) și să puneți amestecul în congelator până când se instalează. Pentru înghețată, este puțin mai complex: există diferite rețete disponibile pe net (care amestecă aproximativ gălbenușuri de ou + zahăr + lapte/smântână proaspătă + aroma la alegerea noastră), ceea ce face posibilă realizarea unui fel de cremă care se pune apoi în congelator. Iată câteva sfaturi pentru a-l face un succes !

Secretul înghețatei fără cristal

Problema recurentă a înghețatei de casă este cristalele de gheață care tind să se formeze atunci când se „prinde” (cauzate de apa din înghețată), ceea ce uneori o face mai mult ca un cub de gheață uriaș. Sau o granită. Pentru a evita acest lucru, trebuie, prin urmare, să reduceți cantitatea de apă și să „aerizați” preparatul înlocuind apa cu grăsime. Ne concentrăm apoi pe ouă și produse lactate. Iar pentru cei care se cutremură la cele două cuvinte „grăsime”, păstrați-vă la rece, ne-am gândit la versiunile ușoare.

Ingredientele care garantează netezimea

Ouă. Gălbenușul ouălor (= care conține cele mai multe grăsimi) este cel care asigură cremozitatea înghețatei. Cu cât pui mai mult, cu atât înghețata va fi mai fină și bogată în calorii. Pentru o înghețată mai ușoară și mai aerisită, adăugați un albus de ou bătut la preparat, odată ce s-a instalat deja la congelator. Aveți grijă, însă, să folosiți ouă foarte proaspete și să consumați rapid înghețata.

Crema proaspata. Am căutat, greu de făcut, o înghețată fără aparat de înghețat ȘI fără cremă fragedă. Acest lucru se datorează faptului că are mai multe grăsimi decât laptele și, prin urmare, mai puțină apă. Deci, la fel ca gălbenușurile de ou, cu atât este mai cremos. Se adaugă bătută în friscă la preparat. Pentru o versiune ușoară, soluția este laptele praf. Deoarece este un material uscat, încetinește cristalizarea (= înghețată netedă). Puteți alege chiar și la 0%. Doza potrivită: 100 g lapte praf pentru 1 litru de înghețată.