Cum se alege ciocolata fără lactoză
- 4 decembrie 2017
Sărbătoarea și zilele de naștere sunt potrivite pentru bomboane de ciocolată turnate de tot felul: Sfânt mare, Părintele Fouettard, Crăciunul Tatălui, Iepurașul de Paște, ouă de ciocolată sau chiar praline tradiționale! Cum se combină gustul cu sănătatea, descântecul cu alergia?
Cum să te bucuri de bomboane de ciocolată fără a te priva și fără a te îmbolnăvi de intoleranță?
Saint-Nicolas, sărbătorile de sfârșit de an, Paști, zile de naștere ... atâtea momente alese când sunt oferite bomboane de tot felul. Figurine în formă de Sfânt sau iepure cu ouă de ciocolată sau chiar praline tradiționale, cum să conciliem viața socială cu intoleranța alimentară?
Ce ciocolată să alegi?
ciocolata neagra este ciocolata adevarata. Se face cu cacao și zahăr: amestecul trebuie să conțină cel puțin 35% cacao. Se mai numește ciocolată topită sau amară. Amărăciunea cacao va influența cantitatea de zahăr utilizată.
Ciocolata neagra foarte rar conține lapte (sau sub forma unei urme). Majoritatea persoanelor intolerante la lactoză aleg, așadar, ciocolata neagră pentru a se delecta fără moderare.
Ciocolată pentru intoleranți
ciocolata cu lapte constă din ciocolată și lapte praf sau lapte condensat. Reglementările europene impun minimum 25% cacao. De obicei, conține puțin mai puțin de 40% cacao. Este la fel de calorică ca ciocolata neagră: mai puțină grăsime, dar mai dulce.
ciocolata alba se face cu unt de cacao, zahăr, lapte și aromă. Deși este recunoscută ca ciocolată, nu este făcută din cacao. Se folosește în cofetărie pentru a juca pe contrastul culorilor sau sub forma unei napolitane.