Cum se bate albusurile
Ultima actualizare: 21 februarie 2011
Pentru 4 albi, veți avea nevoie de:
- 0 4 albușuri
- 1 ½ linguriță de suc de lămâie
- Greutatea totală a acestor ingrediente: 123 grame
Cât timp ?
Pentru a face această rețetă:| 5 minute. | 5 minute. |
Conservare:
Rețetă pas cu pas
Pasul 1 - 5 min.
Trebuie să le învingi la "href ="/materiel.php? Id = 6 "target =" _ blank "> bici de mare viteză.
Dacă sunt albi pentru un preparat sărat sau neutru (deci fără zahăr) adăugați înainte de a începe să biciuim o linguriță de suc de lămâie pentru a preveni „grăunțarea” lor (obținerea de boabe mici) care se poate întâmpla cu albi.
Dacă acestea sunt albi care vor fi dulci (de exemplu, pentru "href ="/desserts/recipe-meringues.php "target =" _ blank "> bezea), încorporați 2 linguri de zahăr planificat, la jumătatea" biciuirii ", acest lucru ajută la susținerea lor și se ridică mai bine atunci.
Al 2-lea pas
Băterea albilor în practică încorporează aer pentru a face o spumă compusă din bule de aer din ce în ce mai mici și picături de alb (albumină + apă), vezi fotografia la microscopul din dreapta.
Această observație ne permite să oferim câteva reguli cu privire la persoanele albe:
- Albii proaspeți dau rezultate mai bune decât „bătrânii” deoarece conțin mai multă apă.
- Dacă adăugați apă sau un lichid care o conține (suc de fructe.) La albușurile bătute veți avea un volum mai mare de spumă.
- Grăsimea este dușmanul albilor de zăpadă, deoarece împiedică sau previne formarea de spumă, așa că aveți grijă ca albii să nu conțină gălbenușuri rămase (nu o picătură) și ca recipientul în care mergeți să biciuiti este foarte curat (aveți grijă în în special cu castroane din plastic).
Informații dietetice
Cat costa ?
- Pentru 4 albi: 0,36 €
- Cu goluri: 0,09 €
Schimb valutar:
Sursă
Această rețetă folosește (printre altele)
| Albus de ou: Puteți obține mai multe informații sau puteți consulta alte rețete care îl folosesc, de exemplu: Marțipan, Cremă de unt, Mousse de alune cu ciocolată, Plăci de cocos, Amiens Macarons,. Toate | |
| Suc de lămâie: Puteți verifica alte rețete care o folosesc, de exemplu: salată Souda, pastă de mere, tort de crab, roulette de țelină, verrine de căpșuni-kiwi cu cremă mascarpone,. Toate |
Alte rețete care v-ar putea plăcea
Fructe proaspete cu sabayon
Orez cu lapte
Tiramisu
macarons
Kugelhof către Nanou
Lista noilor produse de pe cuisine-facile.com
Abonați-vă pentru a primi noile rețete (următoarea trimitere în 31.01.2021)
Postează comentariul sau întrebarea ta
Cele 70 de comentarii sau întrebări despre această rețetă
- Bună ziua, ouăle mele sunt foarte apropiate ! nu împiedică să aveți nevoie de apă după ce este pentru mousse de ciocolată sau altceva. Am incercat cu zahar glazur ! sare ! la fel .