Cum se combină cartofii și produsele lactate

Publicat la 31.03.2014, actualizat la 06.20.2019

Multe rețete de cartofi ar fi de neconceput fără produse lactate! Cele mai bune variante ale acestui meci perfect.

Cartofi fierți în apă

Gătit în apă clocotită sau aburit, cartofii pot fi savurați:

Pur și simplu întregi, cu un buton de unt moale, semi-sărat sau aromat, pentru a se topi voluptos pe cartofi fierbinți: un clasic cu o friptură de vită !
Transformat în piure de casă, cu lapte fierbinte pentru netezire și unt pentru fondant (regele piureului de cartofi, Joël Robuchon, recomandă nu mai puțin de 200 până la 250 g de unt pentru 1 kg de cartofi!).
Ca o salată cremoasă, cu slănină și hash browns, precum și un sos lichid de smântână, cum ar fi în Alsacia, sau o vinaigretă de lapte ribot la ogle Brittany. Secretul: turnați sosul peste cartofii încă fierbinți, astfel încât să se înmoaie. O necesitate pentru prânzuri de birou, picnicuri și grătare de vară.

Cartofii adoră coacerea și vin în trei moduri: