Cum se conservă vitaminele în alimente?

Deși alegerea alimentelor este importantă, modul în care sunt depozitate și preparate este la fel de important pentru a-și păstra conținutul de vitamine. Câțiva pași simpli, dar esențiali ...

Locul fructelor și legumelor proaspete în echilibrul nutrițional al sportivului este esențial pentru acoperirea aportului de vitamine, chiar și în timpul antrenamentelor intensive.

vitaminele

Conservarea fructelor și legumelor

Depozitare alimentele, chiar și proaspete, sunt dăunătoare, dar au doar o influență minoră în comparație cu alți factori de epuizare a vitaminelor.

Pregatirea

Peeling de fructe și legume elimină unele dintre vitamine. Recunoașteți că această pierdere este adesea inevitabilă! Cu toate acestea, nu va fi o greșeală să consumăm pielea fructului în unele cazuri, după ce l-am spălat bine (măr, pere ...).

Gătitul

Conținutul de vitamine al alimentelor este deosebit de sensibil la gătit.

Numai oala sub presiune face posibilă reducerea timpului de gătit și, prin urmare, deteriorează cel mai puțin vitaminele. Dimpotrivă, felurile de mâncare cu legume înăbușite timp de câteva zeci de minute (ratatouille de exemplu) au o deteriorare semnificativă a vitaminelor lor.