Și îndulcitorii din toate acestea Diabet 66
Și îndulcitorii din toate acestea? Dacă ne-am lupta cu ideile primite ?
Postat de doctorul Amina RADAOUI
Un îndulcitor este o substanță sau produs care are un gust dulce. Cu toate acestea, în limbajul obișnuit, cuvântul „îndulcitor” este cel mai des folosit pentru a desemna produse care oferă o aromă dulce, oferind în același timp mai puține calorii.
Există mai multe feluri, pot fi naturale sau sintetice. Mierea, aspartamul, siropul de arțar, manitolul sunt atât de mulți îndulcitori diferiți.
Există două familii principale de îndulcitor:
- îndulcitori vrac sau de umplutură, acestea sunt în esență polioli (Sorbitol E420, Manitol E421 ...), înlocuiește zahărul păstrând în același timp un volum echivalent, sunt de două ori mai puțin calorice (2 calorii pe gram față de 4 cu zaharoză), cu o putere redusă de îndulcire (de 0,5 până la 1 ori zahăr). Sunt folosite în industria alimentară, în special pentru fabricarea gumei de mestecat și a produselor de cofetărie. Aveți grijă de afirmația nutrițională „fără zahăr” care înseamnă de fapt „fără zaharoză”, dar care poate conține acești polioli și, prin urmare, conține în continuare calorii.
- îndulcitori intensi au o putere mai mare de îndulcire cu o contribuție cantitativă mult mai mică. Contribuția lor energetică este neglijabilă. Unele nu conțin caloriiaspartam, sau rebaudiosid A (Stevia).
Îndulcitorii s-au născut dintr-o idee bună: reducerea aportului de energie în carbohidrați. Într-un context în care obezitatea a devenit o pandemie globală și știind că aportul de carbohidrați crește aportul de energie, inflația alimentelor zaharoase din consumul nostru este adesea pusă pe seama creșterii în greutate.
În ciuda acestui fapt, îndulcitorii sunt chestionați în mod regulat fie din motive de siguranță, fie din cauza valorii lor nutriționale. Ele sunt adesea subiectul discuțiilor și criticilor.
Autoritățile naționale și internaționale pentru siguranța alimentelor (ANES, EFSA, FDA) au examinat în mod regulat problema cu concluzii liniștitoare pentru produsele disponibile în Franța.
Problemele persistente sunt mai nutriționale și comportamentale, Iată principalele întrebări și idei primite.
- Îndulcitorii te îngrașă?
Studiile au arătat că îndulcitorii nu reduc dorința de a mânca cu un posibil efect paradoxal. Cu toate acestea, îndulcitorii, spre deosebire de glucoză, s-au dovedit că nu cresc hipersecreția de insulină, despre care se știe că favorizează creșterea în greutate. Alte studii, inclusiv studiile PREMIER și CHOICE, au arătat că îndulcitorii combinați cu educația comportamentală sunt eficienți pentru a ajuta la scăderea în greutate. Prin urmare, îndulcitorii nu vă îngrașă. Mai bine, combinate cu educația comportamentală, ajută la pierderea în greutate.